Sirove kroglice po dunajsko

Preprosta topla predjed, h kateri ponudimo jogurt ali / in majonezo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. maj 2010 št. ogledov: 2825
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 edamca
  • 30 g ostre moke
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
panada
  • 50 g moke
  • 50 g krušnih drobtin
  • 1 jajce
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Sir grobo naribamo.
■ Olje za cvrenje segrejemo.
■ Jajce zmešamo s soljo in sveže mletim poprom ter dodamo naribanemu siru. Na vse skupaj presejemo moko in ugnetemno gladko testo.
■ Iz mase oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v moki, razžvrkljanem jajcu in drobtinah. Polagamo jih v segreto olje in zlato rumeno ocvremo.

Serviranje

Sirove kroglice po dunajsko ponudimo tople, najbolje z jogurtovo omako in / ali z majonezo

Nadomestek

Edamca lahko nadomestimo s kakšnim podobnim sirom ali s sirovo mešanico.

Izboljšanje

Manjši del drobtin nadomestimo z drobno naribanim parmezanom.

Nasveti

Olje mora biti ravno prav toplo, kroglice pa cvremo po etapah, da se zaradi prevelikega števila olje ne ohladi.

Pojasnila

■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.

Opombe

Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in katzenkopf (nem.; mačja glava).

Opozorila

Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Zanimivosti

Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

Viri

številni različni viri
 
” Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil.  “
” Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. “

Sorodni recepti

Gratinirani zeleni beluši s parmezanom in pečenim jajcem
Zelo preprosta, a delikatesna topla predjed z zelenimi beluši, z maslom, s parmezanom in z jajci na oko. Gratinirani ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoči hrustljavi marinirani šampinjoni
blanširane šampinjone mariniramo v mešanici olja, kisa, česna, čilija in peteršilja, povaljamo v začinjenih ...
(5.00; 2 oceni)
Gratiniran koromač
preprosta, slastna in kalorična zelenjavna predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki