Prijava

Sirova rižota na hitro

Preprosta rižota z mocarelo, parmezanom, gnjatjo in rumenjaki, ki pa jo pripravljamo nekoliko drugače kakor klasične rižote
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. november 2004 št. ogledov: 8048
Avtor: Urednik
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 280 g okroglozrnatega riža
  • 80 g kuhane gnjati
  • 115 g mocarele
  • 60 g parmezana
  • pribl. 1 l piščančje osnove za rižote
  • 2 rumenjaka
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja

Predpriprava

Pristavimo sestavine in skuhamo . 

Priprava

■  Riž stresemo v posodo, zalijemo s piščančjo osnovo za rižote, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo približno 15 minut. 
■  Medtem mocarelo in gnjat narežemo na kockice, peteršilj pa drobno sesekljamo. 
■  Posodo z rižem odstavimo, v riž pa na hitro vmešamo nakockano mocarela in gnjat, dve žlici naribanega parmezana, rumenjaka in 2 žlici sesekljanega peteršilja. Začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Posodo pokrijemo in pustimo stati 3 minute.

Serviranje

Tik pred serviranjem rižoto še enkrat temeljito premešamo. Nato jo razdelimo na segrete krožnike in nemudoma postrežemo s preostalim parmezanom in ribežnom. Poleg ponudimo izbrano, nežno začinjeno sezonsko listnato solato. Sirova rižota na hitro je okusna, a kalorična topla predjed.

Nadomestek

Piščančjo osnovo za rižote lahko nadomestimo s , s čisto ali z .

Izboljšanje

Žlico sesekljanega peteršilja nadomestimo z žlico drobno sesekljanih bazilike, timijana in pehtrana.

Nasveti

■  Rižote pripravljamo z okroglozrnatim, kvečejmu s srednje dolgim rižem. Ti dve vrsti vsebujeta več škroba, to pa je tudi razlog, zakaj dolgozrnati riž za to jed ni primeren. Najboljše sorte riža za rižoto so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.
■  Rižoto praviloma vedno skuhamo na zob; tale je ena tistih izjem, ki potrjuje pravilo.

Pojasnila

■  Rižota je za pripravo navidez nadvse preprosta; kdor zna pripraviti eno, zna pripraviti (skoraj) vse. Vendar pa je priprava preprosta le, če upoštevamo osnovna pravila priprave; gl. rižota. Prav rižota je pogosto temeljni preizkus znanja posameznega kuharja; kdor zna pripraviti vrhunsko rižoto, zna dobro pripraviti tudi vse druge jedi.
■  Mocarela je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirne različice pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko. Pri nas je naprodaj v vseh večjih trgovskih centrih.

Različice

Klasične rižote s sirom so tudi , , , , , , pa tudi nevsakdanji in .

Opozorila

Rižoto praviloma vedno skuhamo na zob. Na to še posebej pazimo pri tistih rižotah - te pa so v večini - kjer recept terja, da se na koncu priprave pokrijejo in pustijo počivati. Da riž nabrekne, vonjave in okusi sestavin pa se temeljito premešajo. Proces kuhanja se namreč tedaj pod vplivom toplote nadaljuje. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Neglaziran riž sodi med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila!

Zanimivosti

Sir je skok mleka proti neumrljivosti , je dejal ameriški pisatelj Clifton Fadiman.

Viri

■  predelan in dopolnjen recept sirova rižota na hitro iz knjige Risotto, Over 80 Recipes for a Classic Dish (Rižota, več kot 80 receptov klasične jedi), Ingram, Christine; Southwater & Anness Publishing Limited, 2000
■  številni različni spletne povezave 
■  knjige Christine Ingram: Risotto, Rice, Risotto, Pilaff & Paella in Vegetarian And Vegetable Cooking
■  založba Anness Publishing (angl.)
” Hitra rižota se pripravi tako hitro, kakor večina drugih rižot. Zato ni povsem jasno, od kod njeno ime.  “

Sorodni recepti

Kremna rižota z bučkami, gorgonzolo in parmezanom
Odlična različica priljubljene rižote, ki se po pripravi nekoliko razlikuje od klasične. Na olivnem olju ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki