Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirova pita z beluši

    Z zamrznjenim listnatim testom je ta slastna predjed pripravljena mimogrede
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2010 št. ogledov: 6240
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • zamrznjeno listnato testo
    • 15 zelenih belušev
    • 100 g grojerja

    Priprava

    ■ Listnato testo odtajamo pri sobni temperaturi ali pa čez noč v hladilniku.
    ■ Beluše očistimo.
    Pečico segrejemo na 20 °C.
    ■ Odtajano testo razvaljamo na pravokotnik 20 krat 15 centimetrov. Centimeter od roba v testo zarežemo rob, vendar tako, da testa ne prerežemo.
    ■ Testo položimo v pekač (gl. triki) ustrezne velikosti; zarezani rob zavihamo navzgor. Testo obložimo z beluši; zlagamo enega ob drugega, izmenoma obrnjene v drugo stran. Na beluše drobno naribamo grojer. Pekač s pito za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Sirova pita z beluši je odlična topla predjed, s sezonsko mešano solato pa lahko tudi lažja samostojna jed.

    Someljejev nasvet

    Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (na primer pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. tudi beluš.

    Nadomestek

    Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    ■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
    ■ Grojer je odličen švicarski trdi sir, z izrazitim, a prijetnim okusom. Avtentični grojer prihaja iz kraja Gryere, znane pa so tudi številne krajevne različice, na primer beaufort in appenzeller.

    Različice

    ■ Očiščene beluše 3 minute blanširamo.
    ■ gl. pita z beluši (različice)

    Ideje

    gl. sirova pita (različice)

    Opombe

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

    Opozorila

    Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

    Zanimivosti in reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ skoraj vse o beluših (angl.)
    ■ nekaj sto receptov z beluši (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad, topli bife, malica

    Glavne sestavine
    ” "čas priprave" ne vključuje časa tajanja testa. “
    ” Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec. “
    ” Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. “

    Sorodni recepti

    Pita z bučkami in kislo smetano
    sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
    preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Quiche s pečenico
    Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkina pita s skuto
    kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov