Prijava

Sirova pita z beluši

Z zamrznjenim listnatim testom je ta slastna predjed pripravljena mimogrede
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2010 št. ogledov: 6258
Avtor: Urednik
Receptov: 13347
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • zamrznjeno listnato testo
  • 15 zelenih belušev
  • 100 g grojerja

Priprava

■ Listnato testo odtajamo pri sobni temperaturi ali pa čez noč v hladilniku.
■ Beluše očistimo.
Pečico segrejemo na 20 °C.
■ Odtajano testo razvaljamo na pravokotnik 20 krat 15 centimetrov. Centimeter od roba v testo zarežemo rob, vendar tako, da testa ne prerežemo.
■ Testo položimo v pekač (gl. triki) ustrezne velikosti; zarezani rob zavihamo navzgor. Testo obložimo z beluši; zlagamo enega ob drugega, izmenoma obrnjene v drugo stran. Na beluše drobno naribamo grojer. Pekač s pito za 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Sirova pita z beluši je odlična topla predjed, s sezonsko mešano solato pa lahko tudi lažja samostojna jed.

Someljejev nasvet

Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (na primer pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. tudi beluš.

Nadomestek

Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■ Grojer je odličen švicarski trdi sir, z izrazitim, a prijetnim okusom. Avtentični grojer prihaja iz kraja Gryere, znane pa so tudi številne krajevne različice, na primer beaufort in appenzeller.

Različice

■ Očiščene beluše 3 minute blanširamo.
■ gl. pita z beluši (različice)

Ideje

gl. sirova pita (različice)

Opombe

Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

Opozorila

Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

Zanimivosti in reki

Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

■ skoraj vse o beluših (angl.)
■ nekaj sto receptov z beluši (angl.)
” "čas priprave" ne vključuje časa tajanja testa. “
” Grojer lahko nadomestimo z enako količino sirov comté, beaufort ali ementalec. “
” Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. “

Sorodni recepti

Pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom
Recept omogoča pripravo ene galete ali štirih manjših, z modelčki ali brez. Razvaljano testo obložimo s ...
(5.00; 3 ocene)
Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 5 ocen)
Ajdova pita s porom in šampinjoni
Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
(5.00; 6 ocen)
Pita s češnjevci in mocarelo
Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v ...
(5.00; 3 ocene)
Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki