Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirova pita s špinačo, zeljanica

    Sirova pita s špinačo, zeljanica je priljubljena balkanska pita, ki je pri nas najpogosteje burek. Iz vlečenega testa in nadeva iz mladega sira, jajc, jogurta, olja in špinače.
    5.00 6 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 75–90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 20. avgust 2022 št. ogledov: 548
    Uredil: Urednik
    Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    nadev
    • 300 g mladega belega sira
    • 300 g špinače
    • 3 jajca
    • 1 beljak
    • 1 dl jogurta
    • 1 dl mineralne vode
    • 0,5 dl sončničnega olja
    • 50 g moke
    • 1 žlička pecilnega praška
    • pribl. 2 zravnani žlički soli
    premaz za testo
    • 0,5 dl sončničnega olja
    • 1 dl mineralne vode
    premaz / posip zvitkov
    • 1 rumenjak
    • sezamovo seme

    Priprava

    ■ SIROVA PŠITA S ŠPINAČO, ZELJANICA - NADEV. Špinačo operemo, posušimo in zrežemo na trakove.
    ■ V skledi blago stepemo 3 jajca in beljak. Mladi beli sir grobo pretlačimo, lahko s tlačilko za pire. Pretlačenega stresemo na jajca. Dodamo narezano špinačo, na vse skupaj pa presejemo moko in pecilni prašek. Prilijemo jogurt, olje in mineralno vodo. Dodamo še žličko soli, gladko premešamo in poskusimo. Po potrebi dosolimo.
    ■ Okrogel pekač (38 cm) obložimo s peki papirjem. Tudi ob robu.

    Špinačo za tole jed pogosto na hitro blanširamo. Pri tej različici to ni potrebno. Količino soli prilagodimo slanosti mladega sira.


    ■ PREMAZ ZA TESTO. V skodelici zmešamo olje in mineralno vodo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ NADEVANJE. Na delovno površino položimo list testa. S širšo stranjo proti sebi. Premažemo jo s premazom in prelijemo (nenavadno, a tako je videti tudi na fotografiji) z delom nadeva. Zvijemo v ne prečvrst zvitek. Ki ga zvijemo v polža in položimo na sredo pekača.



    Sirova pita s špinačo ali zeljanica v fazi priprave

    ■ Naslednji zvitek pripravimo podobno kot prvega. Le da ga ovijemo okoli polžka sredi pekača. Postopek nadaljujemo, da porabimo sestavine oz. napolnimo pekač. Vsak naslednji zvitek položimo na konec prejšnjega in ga ovijemo v krog.

    V Bosni in Hercegovini je burek le tisti z mesom. Vse drugo so pite.








    Sirova pita s špinačo ali zeljanica pred pečenjem

    ■ PREMAZ. Če ostane kaj nadeva, mu primešamo rumenjak. Če ne ostane, rumenjak zmešamo z 2 žlicama hladne vode. Z mešanico premažemo pito, ki jo nazadnje potresemo s sezamom.
    ■ Pekač položimo v pečico za 40 minut.
    ■ Temperaturo pečice znižamo na 100 stopinj. Pito pečemo še 10 minut.

    Serviranje

    Še vroča sirova pita s špinačo, zeljanica se prileže s kozarcem hladnega jogurta ali kislega mleka.

    Sorodni recepti

    Sirova pita s špinačo ali zeljanica

    Kuharski leksikon

    Industrijsko vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav. Debelejšega pa za štruklje in bureke oz. za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na voljo v pokriti ljubljanski tržnici. Na kose ali na tehtanje.
    Špinača (Spinacia oleracea) je listnata zelenjava. Enako se imenujejo tudi številne druge rastline s podobnimi, užitnimi listi. V kuhinji jo blanširamo, soparimo ali kuhamo. Lepo se zduši v vodi, ki se je drži po pranju. S ščepcem sladkorja je še okusnejša. Uporabljamo jo v juhah, v omakah, mlado pa presno v solatah. Dodajamo jo različnim nadevom, narastkom, pirejem, pitam in testeninam. Blanširana in zabeljena z maslom je klasična prikuha k teletini, perutnini in k jajcem. V jedeh z oznako po florentinsko  ima glavno vlogo.

    Burek prihaja iz turške kuhinje (börek), priljubljen pa je tudi drugje na Balkanu in v Severni Afriki. Prvi zapis o bureku najdemo pri turškemu potopiscu Evliji Čelebiju, v 17. st.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirova pita s špinačo ali zeljanica (izvirno: pita zeljanica od gotovih kora) Tanja Leković, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb., angl.)
    ■ številni različni viri


    Tanja Leković

    Sorodni recepti

    Pita z jogurtovo kremo z zamrznjenimi borovnicami
    Sočna mlečno sadna sladica. Večji del krhkega testa je za podlago. Krema iz jogurta, kisle smetane, sladkorja, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pita s pudingom
    Pita s pudingom je desert za ljubitelje kremnih sladic. Pečeno testo premažemo z borovničevim džemom ter z ...
    (5.00; 15 ocen)
    Jabolčna pita z drobljencem, crumble
    Sočna jabolčna sladica za vse letne čase. Podlaga je mešanica moke, sladkorja, masla in pecilnega praška. Narezana ...
    (5.00; 7 ocen)
    Limonova pita brez moke in jajc
    Pa tudi brez sladkorja in mlečnih proizvodov; ena najboljših (veganskih) sladic sploh. V podlago zmiksamo mandlje, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mandljeva pita s čokolado in pomarančno kremo
    Hrustljavo kremni desert za ljubitelje krhkega testa, temne čokolade in pomaranč. Testo najprej zapečemo, ohlajenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani