Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirova pita s špinačo in žafranom

Odlična (pred)jed, pri kateri na pol pečeno krhko testo obložimo z mešanico prepražene špinače, mleka, kisle smetane ter naribane gavde in parmezana. Sirova pita s špinačo in žafranom se prileže z (mešano) listnato solato.
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. maj 2015 št. ogledov: 1772
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • ščepec soli
obloga
  • 150 g gavde
  • 50 g parmezana
  • 200 g mlade špinače
  • 2 dl mleka
  • 1 dl kisle smetane
  • 2 jajci
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 g žafrana v prahu

Predpriprava

■ V skledo presejemo moko. Dodamo sol, potem pa še na lističe narezano hladno maslo. Maslo s prsti ali v multipraktiku na hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Jajce blago razžvrkljamo in nalijemo na drobtine. Na hitro ugnetemo gladko testo; po potrebi prilijemo še žlico hladne vode. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 15, še bolje 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Ohlajeno testo razvaljamo, potem pa z njim obložimo model za pito (25 cm). Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Špinačo očistimo in drobno narežemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem na hitro prepražimo narezano špinačo. Le toliko, da ovene, voda pa izpari.
■ Model s testom vzamemo iz hladilnika. Testo prekrijemo s kosom alu folije, potem pa ga obtežimo s suhim fižolom ali z rižem. Model za 15 minut položimo v pečico.
■ Špinačo odstavimo. Vmešamo mleko, kislo smetano, sol in žafran. Ohladimo. Gavdo in parmezan drobno naribamo. Oba sira primešamo ohlajeni špinači.
■ Model s testom vzamemo iz pečice. Papir z obtežitvijo odstranimo, po testu pa enakomerno razdelimo špinačno oblogo. Model za 30 do 40 minut položimo v pečico, da se pita po vrhu blago obarva.

Serviranje

Vroča sirova pita s špinačo in žafranom ali špinačna pita s sirom in žafranom se prileže s kislo smetano ali z jogurtom. Zraven obvezno ponudimo tudi ekstra deviško olivno olje in mlinček s poprom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ gl. ideje

Izboljšanje

Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Nasveti

Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Triki

Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

Pojasnila

■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

gl. krhko testo (številne različice); pita (številne pikantne in sladke različice); sirova pita (različice); špinačna pita (različice)

Ideje

■ gl. krhko testo (številne ideje); špinača (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, črnim poprom*, drobnjakom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kumino, limonsko travo, meto, muškatnim oreščkom* ali/in s pehtranom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila. Špinačo uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njeni pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jo skupaj z borovnicami in lososom uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.

Zanimivosti

Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirova pita s špinačo in žafranom ali špinačna pita s sirom in žafranom 
■ številni različni viri 
 
” Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom. “
” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. “
” Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd. “

Sorodni recepti

Preprosta pita s pomladno zelenjavo
Zelo preprosto, zelo okusno, hrustljavo in kremasto. Listnato testo razvaljamo, potresemo s parmezanom, obložimo z ...
(5.00; 16 ocen)
Listnata paradižnikova pita z mocarelo
Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki