Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirova pita s špinačo

    Odlična, za pripravo zelo preprosta jed s prelivom iz smetane in jajc
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. februar 2014 št. ogledov: 2690
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 listov vlečenega testa
    • 100 g rikote
    • 50 g fete
    • 20 g drobno naribanega parmezana
    • 50 g masla
    • 1,2 dl sladke smetane
    • 1 šopek špinače
    • 3 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlici narezanega drobnjaka
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje špinače.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Špinačo očistimo, grobo narežemo, oprhamo pod tekočo vodo in stresemo v krop. Blanširamo jo le 5 sekund, odcedimo in nemudoma potopimo v hladno vodo (z ledenimi kockami).
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Špinačo odcedimo in ožamemo.
    Ognjevaren pekač (20 x 15 centimetrov) namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V pekač položimo list testa. Premažemo ga z maslom in pokrijemo z naslednjim listom testa. Postopek ponovimo z vsem testom.
    ■ V skledo drobno nadrobimo feto. Dodamo ožeto špinačo, rikoto in nariban parmezan. Premešamo, zmes pa enakomerno razdelimo po testu.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ V isti skledi razžvrkljamo smetano, jajca, sol, sveže mlet poper in narezan drobnjak. Mešanico nalijemo po drugih sestavinah, pekač pa za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vroča sirova pita s špinačo ali pita z rikoto, feto, parmezanom in špinačo je lahko topla predjed, s sezonsko solato pa tudi lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl. nadomestek.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. pita (številne sladke in slane različice); sirova pita (različice); skutina pita s špinačo in prekajeno tunino; špinačna pita (različice); vlečeno testo (številne različice)​ ipd.

    Ideje

    gl. skuta (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
    ■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirova pita s špinačo ali pita z rikoto, feto, parmezanom in špinačo (izvirno: ) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen 
    ■ številni različni viri

     
    ” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
    ” Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. “

    Sorodni recepti

    Pita s češnjevci in mocarelo
    mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija, le da je tokrat bazilika v krhkem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
    (video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita s porom in panceto
    znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkina pita s skuto
    kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov