Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirova pita s špinačo

    Razkošna pita iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico skute / rikote, fete, naribanega parmezana, masla in špinače. Sirova pita s špinačo, prelita z mešanico sladke smetane, jajc in drobnjaka.
    5.00 4 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 09. februar 2014 št. ogledov: 3012
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 listov vlečenega testa
    • 100 g rikote
    • 50 g fete
    • 20 g drobno naribanega parmezana
    • 50 g masla
    • 1,2 dl sladke smetane
    • 1 šopek špinače
    • 3 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlici narezanega drobnjaka
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje špinače.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Špinačo očistimo, grobo narežemo, oprhamo pod tekočo vodo in stresemo v krop. Blanširamo jo le 5 sekund, odcedimo in nemudoma potopimo v hladno vodo (z ledenimi kockami).
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Špinačo odcedimo in ožamemo.
    ■ Ognjevaren pekač (20 x 15 centimetrov) namažemo z maslom.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V pekač položimo list testa. Premažemo ga z maslom in pokrijemo z naslednjim listom testa. Postopek ponovimo z vsem testom.
    ■ V skledo drobno nadrobimo feto. Dodamo ožeto špinačo, rikoto in nariban parmezan. Premešamo, zmes pa enakomerno razdelimo po testu.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ V isti skledi razžvrkljamo smetano, jajca, sol, sveže mlet poper in narezan drobnjak. Mešanico nalijemo po drugih sestavinah, pekač pa za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vroča sirova pita s špinačo ali pita z rikoto, feto, parmezanom in špinačo je lahko topla predjed, s sezonsko solato pa tudi lahka samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl. nadomestek.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    Ideje

    gl. vlečeno testo (številne ideje)

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirova pita s špinačo ali pita z rikoto, feto, parmezanom in špinačo (izvirno: spinach and three-cheese) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čebulna pita s špehom, ementalcem in parmezanom
    Izvrstno krhko testo, izboljšano s parmezanom. Obloženo s prepraženo čebulo. Čez vse nalijemo mešanico mleka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta pita s pomladno zelenjavo
    Zelo preprosta, okusna, hrustljava in kremna. Listnato testo potresemo s parmezanom, obložimo z blanširano zelenjavo, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    Klasično, hrustljavo krhko testo obložimo s kuhanim krompirjem in s kozjim sirom. Odišavimo z rožmarinom. Pita s ...
    (5.00; 20 ocen)
    Pita z bučkami in kislo smetano
    sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pitice z grahom, bučkami in skuto
    Brezmesna topla predjed iz krhkega testa, obloženega z zelenjavo in prekritega z mešanico skute, smetane in jajc. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani