Prijava

Sirova pita s špinačo

Odlična, za pripravo zelo preprosta jed s prelivom iz smetane in jajc
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. februar 2014 št. ogledov: 2836
Avtor: Urednik
Izvirno: Technicolor Kitchen
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 5 listov vlečenega testa
  • 100 g rikote
  • 50 g fete
  • 20 g drobno naribanega parmezana
  • 50 g masla
  • 1,2 dl sladke smetane
  • 1 šopek špinače
  • 3 jajca
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje špinače.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Špinačo očistimo, grobo narežemo, oprhamo pod tekočo vodo in stresemo v krop. Blanširamo jo le 5 sekund, odcedimo in nemudoma potopimo v hladno vodo (z ledenimi kockami).
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Špinačo odcedimo in ožamemo.
Ognjevaren pekač (20 x 15 centimetrov) namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V pekač položimo list testa. Premažemo ga z maslom in pokrijemo z naslednjim listom testa. Postopek ponovimo z vsem testom.
■ V skledo drobno nadrobimo feto. Dodamo ožeto špinačo, rikoto in nariban parmezan. Premešamo, zmes pa enakomerno razdelimo po testu.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V isti skledi razžvrkljamo smetano, jajca, sol, sveže mlet poper in narezan drobnjak. Mešanico nalijemo po drugih sestavinah, pekač pa za 30 do 40 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Vroča sirova pita s špinačo ali pita z rikoto, feto, parmezanom in špinačo je lahko topla predjed, s sezonsko solato pa tudi lahka samostojna jed.

Nadomestek

■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka; gl. nadomestek.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. pita (številne sladke in slane različice); sirova pita (različice); skutina pita s špinačo in prekajeno tunino; špinačna pita (različice); vlečeno testo (številne različice)​ ipd.

Ideje

gl. skuta (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirova pita s špinačo ali pita z rikoto, feto, parmezanom in špinačo (izvirno: ) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen 
■ številni različni viri

 
” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
” Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. “

Sorodni recepti

Pita s češnjevci in mocarelo
Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v ...
(5.00; 3 ocene)
Spiralna zelenjavna pita s tremi siri
(VIDEO RECEPT) Odlična (pred)jed, ki pa terja čas in potrpljenje. Zapečeno krhko testo premažemo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
Pita galeta s skuto, mariniranimi češnjevci in timijanom
Recept omogoča pripravo ene galete ali štirih manjših, z modelčki ali brez. Razvaljano testo obložimo s ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica