Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirova pita s karameliziranim česnom

Pečeno listnato testo obložimo s siroma in z veliko česna ter prelijemo s smetanovo mešanico
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. november 2013 št. ogledov: 1701
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g listnatega testa
  • 125 g fete
  • 125 g pekorina
  • 0,9 gl sladke smetane
  • 0,9 dl kisle smetane
  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 jajci
  • 1 žlička balzamičnega kisa
  • 1/2 žlice sladkorja
  • 1/4 žličke soli
  • beli poper v zrnu
  • 3 glavice česna
  • 1 žlička drobno sesekljanega rožmarina
  • 1 žlička sesekljanega timijana

Predpriprava

■ Odmrznjeno listnato testo razvaljamo 3 do 4 milimetre debelo. Položimo ga v pekač (25 x 35 centimetrov), oplaknjen s hladno vodo, pri čemer obložimo tudi stranice pekača.
■ Testo pokrijemo s peki papirjem, potem pa ga obtežimo s suhim fižolom ali z rižem. Pekač za 20 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač s testom za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Česen razdelimo na stroke, ki jih olupimo. Stresemo jih v kozico, prelijemo z veliko vode, zavremo in kuhamo 3 minute.
■ Feto drobno nadrobimo, parmezan pa narežemo na tanke rezine.
■ S testa odstranimo obtežitev in papir, pekač pa še za 5 do 10 minut položimo v pečico, da se testo obarva.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Česen odcedimo in stresemo v ponev. Prilijemo olje, potem pa česen pri visoki temperaturi pražimo 2 minuti.
■ Česen pokapljamo z balzamičnim kisom. Prilijemo 2,4 decilitra vode, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Česnu primešamo sladkor, sol, timijan in rožmarin. Počasi ga kuhljamo še 10 minut, pri čemer česen karameliziramo, a pazimo, da ga ne zažgemo. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Ohlajeno testo obložimo z narezanim parmezanom in nadrobljeno feto. Po siru razdelimo česen.
■ Obe smetani gladko razmešamo z jajcema ter s po malo soli in sveže mletega popra. Prelijemo oblogo, pekač pa za 35 do 40 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Sirova pita s karameliziranim česnom ali pita s feto, pekorinom in karameliziranim česnom je najokusnejša topla; gl. tudi izboljšanje.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Pekorino ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
■ Karameliziran česen lahko nadomestimo s karamelizirano čebulo.

Izboljšanje

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Nasveti

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

Različice

gl. sirova pita (različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirova pita s karameliziranim česnom ali pita s feto, pekorinom in karameliziranim česnom z bloga Mimis kingdom
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Mimis kingdom (srb.) 

” »Čas priprave« ne vključuje časa odtajevanja zamrznjenega listnatega testa. “
” Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem. “
” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “

Sorodni recepti

Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita s češnjevci
Okusna, sočna in lahka samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato. Klasično krhko testo ohladimo, ...
(5.00; 5 ocen)
Ajdova pita s porom in šampinjoni
Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
(5.00; 5 ocen)
Špinačna pita z gorgonzolo
vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkina pita s skuto
kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov