Prijava

Sirova omleta s slanino

Preprosta, hitro pripravljena jajčna omleta z gavdo ali z ementalcem ter s prepraženo slanino
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. februar 2006 št. ogledov: 5831
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 jajc
  • 100 g sira
  • 4 rezine prekajene slanine
  • 50 g masla
  • 2 žlici kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček

Predpriprava

Sir (gavdo ali ementalec) drobno nastrgamo.

Priprava

■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s kislo smetano, nato pa primešamo nastrgan sir.
■  V teflonski ponvi prepražimo slanino. Prepraženo vzamemo iz ponve, iz katere odlijemo morebitno maščobo, potem pa v njej penasto segrejemo maslo. Nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in s približno 6 ščepci nastrganega muškatnega oreščka. Ponev nagnemo, da nam omleta zdrkne na pripravljen krožnik, s katerega jo v ponev spustimo na drugo stran. Zlato rumeno jo zapečemo tudi po tej strani.

Serviranje

Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Garniramo jo s prepraženo slanino in ponudimo zelo vročo, da se sir ne strdi. Sirova omleta s slanino ali jajčna omleta s sirom in špehom je lahko malica, topla predjed ali lažji samostojen obrok.

Nadomestek

Slanino lahko nadomestimo s šunko ali z mladim pršutom.

Izboljšanje

■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
■  gl. nadomestek

Nasveti

■  Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot zajtrk, malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.
■  gl. izboljšanje

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■  Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.
■  Omletam zelo podobna jed so španske tortilje, ki jih ne smemo mešati z mehiškimi tortiljami, in italijanske fritate.

Različice

gl. različice: omleta s slanino (različice); sirova omleta (različice) itd. 

Ideje

■ Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
■  gl. omleta (številne različice)

Opombe

■  Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■  Muškatni orešček ima izrazito aromo, vsebuje pa tudi strupeni miristicin. Zaradi obojega začimbo uporabljamo zmerno. A brez panike: Za opazne zdravstvene posledice bi morali zaužiti kar en cel orešček naenkrat.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■  Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

Viri

številni različni viri
” Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe. “
” Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov. “

Sorodni recepti

Frtalja z zelišči, sirom in panceto
Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
(5.00; 1 ocena)
Fritata s češnjevci in kozjim sirom
klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
(5.00; 4 ocene)
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica