Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirova omleta s krompirjem

    Klasična jajčna omleta, pri kateri omleto spečemo z jajci in s sirom, nadenemo pa jo s prepraženim krompirjem
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 26. februar 2006 št. ogledov: 4666
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 jajc
    • 75 g krompirja
    • 100 g masla
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 50 g ementalca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 vejica peteršilja
    • 1 vejica pehtrana

    Priprava

    ■  Sir narežemo na tanke lističe.
    ■  Krompir olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■  V ponvi segrejemo polovico masla. Nanj stresemo narezan krompir, ki ga posolimo in prepražimo.
    ■  V kotličku razžvrkljamo jajca, ki jim dodamo kislo smetano in narezan ementalec.
    ■  V ponvi segrejemo preostalo maslo, na katero zlijemo razžvrkljano jajčno sirovo zmes. Ko se omleta spodaj nekoliko strdi, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter potresemo s prepraženim krompirjem. Spečemo jo do konca, vendar pazimo, da ostane sočna.
    ■  Peteršilj in pehtran ločeno drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Pečeno omleto potresemo s po pol žličke sesekljanega peteršilja in pehtrana, zvijemo, razkosamo in razdelimo na segrete krožnike; gl. pojasnila. Sirova omleta s krompirjem ali omleta s sirom in krompirjem (tudi savojska omleta) je še okusnejša s sezonsko solato in polnozrnatim kruhom.

    Nadomestek

    ■  Ementalca lahko nadomestimo z gavdo, Bohinjskim sirom ali s trapistom.
    ■  V sodobni kuhinji maslo nadomestimo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

    Izboljšanje

    ■  Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše.
    ■  Če poznamo zelišča in začimbe oziroma njihovo kombiniranje, ujemanje s posameznimi živili in čas dodajanja, lahko skoraj vsako omleto še izboljšamo. Če zelišč ne poznamo tako podrobno, se o njihovih lastnostih poučimo pri posameznih geslih v Gurmanovem leksikonu. 

    Nasveti

    ■  Pehtran lahko v večjih količinah kombiniramo le z redkimi začimbami oziroma zelišči, na primer s peteršiljem, šalotko in poprom.
    ■  Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Omleto ponudimo za zajtrk ali malico, pa tudi kot predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

    Različice

    ■  Po nekaterih virih (npr. Francoska kuhinja za slovenski žep in okus, Fatour Veronique, Založba Obzorja, Maribor 1984), omleto pripravimo nekoliko drugače. Jajca razžvrkljamo z malo smetane za kuhanje. Dodamo jim na kockice narezano šunko in enako narezan ementalec ali trapist. Iz mešanice spečemo sočno omleto, ki jo rahlo zvijemo, potresemo z nastrganim sirom in gratiniramo.
    ■  Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
    ■  gl. omleta (številne različice)

    Ideje

    gl. sirova omleta (različice)

    Opozorila

    Jajca vsebujejo kar nekaj koristnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, lecitin ter vitamine A, vodotopne iz skupine B, E, K in D. Žal je v rumenjaku tudi veliko škodljivega holesterola; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■  Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■  V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2005)
    ■  Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

    Viri

    različni viri 
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “
    ” Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov. “

    Sorodni recepti

    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami je lahko jed za zajtrk, topla predjed ali lahka samostojna jed. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov