Prijava

Sirova omleta

Klasična jajčna omleta, pri kateri lahko kombiniramo različne vrste sirov
4.67 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 10. februar 2006 št. ogledov: 8743
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 jajc
  • 100 g trdega sira
  • 30 g masla
  • 1 žlica sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■  Izbrani sir (gl. opombe) drobno nastrgamo.
■  V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano, potem pa primešamo nastrgan sir.
■  Ponev pristavimo in segrejemo; gl. pojasnila. Dodamo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo razžvrkljana jajca. Ko se ob robovih začnejo strjevati, jih z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu; gl. omleta (priprava). Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo.

Serviranje

Omleto prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Gl. tudi izboljšanje. Sirova omleta ali jajčna omleta s sirom mora na mizo vedno zelo vroča. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

Nadomestek

■  Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.
■  V sodobni kuhinji maslo nadomeščamo ali kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.

Izboljšanje

■  Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.
■  Pečeno omleto potresemo s sesekljanim peteršiljem ali krebuljico.

Nasveti

Omleta je hranljiva, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, toplo predjed ali glavno jed. Če jo ponudimo kot zajtrk, malico ali toplo predjed, vzamemo 1 do 2 jajci na osebo. Za glavno jed potrebujemo na osebo 2 do 3 jajca.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.

Različice

■  Sirovo omleto lahko pripravimo tudi tako, da sir (npr. ementalec, gavda) narežemo na majhne kockice. Stresemo jih na segreto maščobo. Ko se začne sir topiti, ga prelijemo z razžvrkljanimi jajci. Omleto dokončamo po klasičnem postopku.
Preprosta omleta je najpogosteje osnova za klasično omleto. Če imamo nekaj osnovnih znanj in veliko kreativne domišljije, lahko številne različice omlet pripravimo kar po svoje. S sestavinami, ki jih imamo na voljo.
■  gl. beluševa omleta z gavdo; jajčna omleta s porom in briem; jajčna omleta z mletim mesom in sirom; jajčna omleta z ovčjim sirom in meto; krebuljičina omleta; krompirjeva omleta s sojino skuto; omleta s cheddarjem in slanino; omleta s panceto, sirom in skuto; omleta s pečenim piščancem; omleta s špinačo in bučkami; omleta s sirom in gnjatjo; omleta s sirom in krompirjem; omleta s sirom in paradižnikom; omleta s sirom in slanino; omleta s sirom, mlado čebulo in meto; omleta s skuto; omleta s skuto in gorgonzolo; omleta s skuto in mlado čebulo; omleta s sladkornim grahom in krebuljico; omleta s širokimi rezanci in parmezanom; omleta s špageti in mocarelo; omleta z ementalcem; omleta z gnjatjo, krompirjem in sirom; omleta z regratom; parmezanova omleta; parmezanova omleta z mocarelo in češnjevci; pikantna sirova omleta z zelišči; sirova omleta s kalčki; sirova omleta s krompirjem; sirova omleta s slanino; sirova omleta s slanino in kislico; sirova omleta z bučkinimi cvetovi; sirova omleta z gnjatjo; sirova omleta z gomoljikami ipd.
■  gl. opombe 

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

Za omleto uporabimo posamezno vrsto sira ali kombinacijo različnih sirov. Na ta način dosegamo tudi različne okuse. Posamezni viri navajajo, da naj bi pri sirovi omleti veljalo razmerje 1 jajce: 1 žlica drobno naribanega sira.

Opozorila

■  Jajca vsebujejo kar nekaj zdravilnih sestavin (gl. zdravilni učinki), vendar pa je v njih tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Pri omletah ne pretiravajmo s količino dodatkov. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■  Prehitro spečena omleta bo žilava, predolgo pečena pa bo skrčena, upadla in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jajca vsebujejo kolin in metionin, ki ščitita jetra. Poleg tega je v njih tudi veliko beljakovin, vitaminov (A, D, skupina B) in mineralov (fosfor, železo, kalcij, žveplo). Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■  Ameriški pisatelj Clifton Fadiman je zapisal: Sir je skok mleka proti neumrljivosti.
■  Pri nas so največjo omleto (fritaljo) pripravili Miro in Smilja Tomšič, gostinca iz Pomjana nad Koprom, in njuna prijatelja, Janez in Tanja Koprivec. Zanjo so porabili 2004 jajca, 15 kilogramov suhih mesnin in 25 kilogramov divjih belušev. (2004)

Viri

številni različni viri 

” Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica