Prijava

Sirova omaka z lešniki

Ekspresno pripravljena omaka za gratiniranje
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2010 št. ogledov: 3143
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g gorgonzole
  • 100 g ovčjega sira
  • 2,5 dl mleka
  • 2 mladi čebuli
  • 50 g lešnikovih jedrc
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček

Priprava

■ V suhi ponvi prepražimo lešnike; ponev nekajkrat potresemo.
■ Prepražene lešnike zmanemo v kuhinjski krpi, da odstranimo rjavo kožico. Lešnike grobo sesekljamo.
■ Čebuli očistimo; beli del zrežemo na tanka kolesca, zdravi zeleni del pa nekoliko bolj grobo.
■ Ovčji sir drobno naribamo in stresemo v kozico.
■ Gorgonzolo zrežemo na kockice, ki jih stresemo k ovčjemu siru. Dodamo beli del čebule, prilijemo mleko in pri nizki temperaturi počasi segrevamo; vmes nekajkrat premešamo, da se sir stopi.
■ V kozico primešamo sesekljani del čebule in sesekljane lešnike. Sestavine začinimo s sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom; po potrebi jih posolimo.

Serviranje

Sirova omaka z lešniki je primerna za gratiniranje (kuhane) zelenjave in testenin.

Nadomestek

■ Ovčji sir lahko nadomestimo z ementalcem ali z gavdo.
■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.

Nasveti

■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
■ Med bolj znane ovčje sire uvrščamo korziški broccio, italijanska canestrato in pekorino (it. pecorino), grško feto, bolgarski kačkavalj, škotski lenark blue, španski manchego, hrvaški paški sir, portugalski queiejo do Alentejo in francoski rokfor (fr. roquefort).
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

Različice

gl. sirova omaka (različice)

Ideje

gl. gratiniranje (številne različice)

Opombe

Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Mlado) čebulo (gl. opozorila) in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

številni različni viri
” Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. “
” Ovčji sir lahko nadomestimo z ementalcem ali z gavdo. “

Sorodni recepti

Preprosta omaka iz češnjevcev z zelišči za ozimnico
Odlična ozimnica za vse, ki ne marajo povsem gladkih omak, ampak radi celo v omaki čutijo posamezna živila. ...
(5.00; 1 ocena)
Holandska omaka z limono
odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake, za katero stepamo rumenjake, limonovo lupinico in ...
(5.00; 3 ocene)
Zelo okusna paradižnikova omaka
Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
(5.00; 14 ocen)
Sladkasta česnova omaka
Česnove stroke šokiramo in osladimo, tako da jih izmenoma potapljamo v krop in ledeno hladno vodo. Česen pretlačimo ...
(5.00; 2 oceni)
Odlična omaka iz pečenega paradižnika
zelo preprosta, a nadvse okusna različica priljubljene omake, tudi za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki