Prijava Vnesi svoj recept

Sirova gibanica s koprivami

Sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali špinačo
ni podatka čas priprave: 45–60 minut (5.00; 1 ocena) 09. maj 2014 št. ogledov: 1674
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g tankih listov vlečenega testa
  • 400 – 500 g kopriv
  • 300 g starejšega belega sira
  • 1,5 dl jogurta
  • 3 jajca
  • 1,5 dl mineralne vode
  • sol

Priprava

■ Zavremo vodo za blanširanje kopriv.
■ Koprive očistimo, stresemo v krop in kuhamo 1 minuto.
■ V skledo nadrobimo beli sir.
■ Blanširane koprive iz kropa predenemo v ledeno hladno vodo, lahko z ledenimi kockami. Po nekaj minutah jih odcedimo, nežno ožamemo in grobo sesekljamo.
■ Sesekljane koprive stresemo k siru. Dodamo jogurt, mineralno vodo in jajca, po potrebi malo sol, ter dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 250 °C.
Pekač dobro namažemo z oljem. Vanj položimo list testa, ki ga poškropimo z oljem in prekrijemo z drugim listom testa. Tudi tega lahko poškropimo z oljem in pokrijemo s tretjim listom testa, ni pa nujno.
■ Liste testa pomakamo v nadev in polagamo v pekač. Nazadnje vse skupaj prekrijemo z listom testa, ki ga poškropimo z oljem in prekrijemo z drugim listom testa. Tudi tega lahko poškropimo z oljem in pokrijemo s tretjim listom testa, ni pa nujno.
■ Sestavine v pekaču z ostrim nožem porcijsko narežemo; gl. fotografija. Pekač položimo v segreto pečico, da se gibanica zlato rjavo obarva.

Serviranje

Pečena sirova gibanica s koprivami ali gibanica z belim sirom in koprivami je odlična topla predjed (za 6 do 8 oseb) ali glavna jed (za 4 osebe), h kateri ponudimo jogurt ali/in sezonsko solato.

Nadomestek

Koprive lahko nadomestimo z blitvo ali špinačo.

Triki

Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z dvema ali tremi pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah.
■ Koprive so pekoče zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline. Gl. opozorila.

Različice

gl. gibanica (številne različice); sirova gibanica (številne različice); vlečeno testo (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kopriva (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
■ Koprive lahko pripravljamo po večini receptov za špinačo in blitvo.

Opombe

Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. Gibanice, za razliko od zavitkov, pred pečenjem najpogosteje tudi prelijemo z mešanico smetane in jajc.

Opozorila

Koprive vsebujejo tudi nitrate, ki v kombinaciji z beljakovinami v telesu spodbujajo nastanek strupenih nitrozaminov. Zato jedi s koprivami ne pogrevamo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven holesterola, sečne kisline in krvni sladkor ter lajša revmatične težave. Pomaga pri povečani prostati in učinkovito deluje proti mozoljem.

Zanimivosti

Botanično ime koprive izhaja iz latinskega izraza urere, kar pomeni skelenje.

Viri

■ dopolnjen recept sirova gibanica s koprivami ali gibanica z belim sirom in koprivami (izvirno: gibanica sa blitvo ili koprivom) z bloga Kad ja kuvam (srb.)
■ fotografija z bloga Gaga u kujni
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi,

Priložnost
pomlad, topli bife, malica

Glavne sestavine
jajce, jogurt, sir, koprive, beli sir, vlečeno testo, mineralna voda
” Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z dvema ali tremi pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. “
” Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri