Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirova gibanica

    Najboljša sirova gibanica s katero navdušimo domače in goste. Odlična slana jed, podobna sirovemu bureku. Med liste vlečenega testa plasiramo nadev, mešanico stepenih jajc, nadrobljenega sira iz slanice, jogurta, olja in mineralne vode.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 23. november 2019 št. ogledov: 148
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g debelejših listov vlečenega testa
    • 500 g mladega, polnomastnega belega sira iz slanice
    • 1 kozarček jogurta
    • 50 g moke
    • 1 dl olja
    • 4 jajca
    • 1 dl mineralne vode
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • pribl. 1 žlička soli, glede na slanost sira
    drugo
    • olje za pekač

    Priprava

    ■ NADEV. Jajca stepemo, na stepena pa nadrobimo sir. prilijemo jogurt, mineralno vodo in olje ter dodamo moko in pecilni prašek. Dobro premešamo, poskusimo in posolimo po potrebi/okusu.
    ■ Pekač (pribl. 30x25 cm) namažemo z oljem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ V pekač položimo 2 lista testa, da se prekrivata in segata čez rob pekača. Po testu potresemo nekaj nadeva na katerega položimo list testa. Nekoliko ga zmečkamo, da ne sega čez pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne pridemo do zadnjega lista testa. Tedaj prek nadeva potegnemo spodnje liste testa, ki segajo čez pekač. Čeznje položimo zadnji list testa, robove pa spodvihamo.



    ■ Testo na vrhu premažemo z oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za 50–55 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, gibanico pa pustimo v pečici s priprtimi vratci še 10–15 minut. Nazadnje gibanico vzamemo iz pečice in jo hladimo nekaj minut.

    Serviranje

    Sirova gibanica, narezana na kvadrate, se prileže z jogurtom ali s kislim mlekom.

    Nadomestek

    Jogurt lahko nadomestimo s kislim mlekom.

    Izboljšanje

    ■ 2–3 žlice jogurta nadomestimo z enako količino kajmaka. Lahko tudi več.
    ■ Tale gibanica posebno lepo naraste in je posebno zračna zaradi pecilnega praška, ki ga moramo kombinirati z malo moke.

    Pojasnila

    ■ Sirova gibanica je podobna sirovemu bureku, natančneje sirovi piti. Le da nadev vsebuje tudi jajca in jogurt. Gibanico v različnih slanih in sladkih oblikah in okusih poznamo po vsem balkanskem polotoku. Pri nas je najbolj znana in priljubljena prekmurska gibanica.
    ■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo praviloma za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. beli sir (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Zanimivosti

    V Etimološkem slovarju slovenskega jezika je gibanica vrsta potice v vzhodnem predelu Štajerske. Izvor za besedo so gibâničnik, gibâničnjak, jerbas za pecivo, gibâničar (pek). V 18. st. jo omenja Pohlin kot gebanza. Beseda sama je izvedena iz besede gybati.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirova gibanica (izvirno: gibanica, napokon dobar recept) Tanja Lekić, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov. “
    ” Nadev izboljšamo s kakšno žlico kajmaka. “
    ” Tale gibanica posebno lepo naraste in je posebno zračna zaradi pecilnega praška, ki ga moramo kombinirati z malo moke.  “

    Sorodni recepti

    Sirov burek z listnim ohrovtom
    po tri liste vlečenega testa zlepimo z oljem in z vodo, nadenemo pa jih z mešanico skute ali mladega sira, kuhanega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Porova gibanica s feto
    list tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle ...
    (5.00; 13 ocen)
    Špinačni zavitek s feto
    tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje in netipični zavitek, zložen v pekaču; domače ali kupljeno tanko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov