Priprava
■ Šunko grobo narežemo, hren naribamo.
■ Vse sestavine stresemo v blender ali v multipraktik. Zmiksamo jih v gladek namaz.
Serviranje
Sirov namaz s hrenom in šunko ponudimo z
opečenimi kruhki, s
hrustljavčki, z
grisini; gl. tudi
različice. Namaz lahko obložimo z narezanimi redkvicami, z narezano mlado čebulo ali/in s priljubljenim zeliščem.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr.
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
■ Namazu lahko dodamo več hrena, igramo se s teksturo, z gostoto ali/in z začimbami/zelišči.
■ gl.
serviranje,
nadomestek
Triki
Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.
Pojasnila
Kremni sir (
cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta.
Različice
■ Če namaz razredčimo z dodatno količino smetane, dobimo dobro pomako. Za slane
miške ali
palačinke.
Ideje
■ gl. hren (številne
ideje);
kremni sir (številne
ideje);
šunka (številne
ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo kakšno uro na gostem cedilu, obloženem z gazo.
Opombe
Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena praviloma ne hranimo, ampak ga naribamo za sproti.
Opozorila
Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako
light. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, te različice so tudi redkejše in se med pripravo lahko razlivajo.
Zanimivosti
V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren
moutarde des aIlemands, nemška gorčica.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirov namaz s hrenom in šunko (izvirno: namaz od hrena i šunke)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
Prijava
