IŠČI PODROBNO

    Sirov burek s feto in blitvo

    (VIDEO) Odlični, hrustljavi zvitki iz vlečenega testa ali riževega papirja. Nadevani s prepraženo mešanico čebule, blitve, česna, kumine ter nadrobljene fete. Sirov burek s feto in blitvo, pa z jogurtom ali s kislim mlekom.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. februar 2022 št. ogledov: 191
    Avtor: Urednik
    Izvirno: green kitchen stories.
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 listov vlečenega testa
    nadev s feto in blitvo
    • 200 g fete
    • 100 g blitve
    • 1 čebula
    • 2 žlici limonovega soka
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička kumine
    • šopek peteršilja
    • 1 strok česna
    premaz
    • 2,5 dl pustega jogurta
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    posip
    • beli in črni sezam

    Priprava

    ■ Pekač namažemo z oljem ali pa ga obložimo s peki papirjem.
    ■ NADEV. Česen sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Ali pa jo sesekljamo,
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja. Nanj stresemo čebulo, česen, sol in kumino. Vse skupaj pražimo kakih 6 minut. Med občasnim mešanjem. Da se začne čebula mehčati.

    Kdor želi brezglutensko jed, vlečeno testo nadomesti z riževim papirjem. Navlaženim z vodo. Postopek nadevanja in zvijanja je sicer enak.


    ■ Z blitve porežemo stebelca, ki jih drobno sesekljamo. Liste grobo sesekljamo. Blitvo stresemo v ponev in pražimo še nekaj minut. Da blitvini listi ovenijo. Med občasnim mešanjem.
    ■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo. Ponev odstavimo in vmešamo limonov sok in peteršilj. Nadev nekoliko ohladimo, na toplega pa nadrobimo feto. Premešamo.
    ■ Pekač namažemo z oljem ali pa ga obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Blitvo lahko nadomestimo s špinačo, pa tudi z mladimi listi kopriv ali rdeče pese.


    ■ PREMAZ. Sestavine na hitro stepemo z metlico. Nekaj žlic premaza vmešamo v nadev.
    ■ Liste vlečenega testa narežemo na pravokotnike, 20x25 cm. Položimo jih na delovno površino. Če uporabljamo tanko vlečeno testo, položimo enega na drugega 2–3 liste. Prvega in drugega poškropimo z oljem.
    ■ Testo premažemo s premazom. Po spodnjem delu položimo del nadeva; gl. video. Levi in desni rob testa prepognemo nekaj centimetrov čez nadev. Nazadnje vse skupaj zvijemo v zvitek. Položimo ga v pekač. Podobno pripravimo vse zvitke.
    ■ Zvitke premažemo s preostankom premaza. Potresemo jih s sezamom, pečemo pa jih 25–30 minut. Da se hrustljavo in zlato zapečejo.

    Serviranje

    Sirov burek s feto in blitvo ali burek s sirom in blitvo ponudimo za malico ali kot lažji samostojni obrok. Z jogurtom ali s kislim mlekom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pripravo jedi opazno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oz. za kuhane jedi.

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, l. 1683.


    ■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Pred pripravo jo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska. Blitva se lepo ujame s čebulo, česnom, drobnjakom, kisom, limoninim sokom, mleto rdečo papriko, morskim koprom, muškatnim oreščkom, olivnim oljem, peteršiljem in poprom.

    Feta je od leta 2002 zaščitena z oznako geografskega porekla.


    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Kumina (Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.

    Opozorila

    ■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Skoncentrirana je v blitvinih pecljih, zato te pred pripravo odstranimo. Razen pri mladih listih.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejena feta je proizvedena iz kravjega mleka, je beljena in slabše kakovosti. Prepoznamo jo po tem, da se po nekaj dneh rumeno obarva.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirov burek s feto in blitvo ali burek s sirom in blitvo (izvirno: rainbow chard & feta cheese börek) Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga green kitchen stories.
    ■ številni različni viri
    spletne povezave
    spletni nakup kuharic Luise Vindahl & Davida Frenkiela


    Luise Vindahl & David Frenkiel


     

    Sorodni recepti

    Spanakopita
    Odlična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa in mešanice blanširane in sesekljane špinače, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši mesni burek
    (VIDEO RECEPT) Preprosta, popolna in posebno okusna zloženka iz bosanske kuhinje. Z (domačim) vlečenim testom, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pica rolada, pizza
    Ponarejena pica iz šestih plasti vlečenega testa. Vmes pa premaz (kisla smetana, jogurt, koruzna moka, jajci), ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica