Prijava

Široki rezanci z orehi

Nevsakdanja, a preprosta, hitro pripravljena in slastna sladica s testeninami, mletimi orehi, sladkorjem in maslom
4.60 5 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.60; 5 ocen) 15. november 2004 št. ogledov: 10023
Avtor: Urednik
Receptov: 13315
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 250 g širokih rezancev
  • 120 g orehovih jedrc
  • 50 g masla
  • 40 g sladkorja
  • sol

Priprava

■ V velikem loncu pristavimo veliko količino vode.
■ Krop blago posolimo, nato pa v njem na zob skuhamo široke rezance.
■ Medtem orehe drobno zmeljemo.
■ Kuhane rezance temeljito odcedimo.
■ Maslo stopimo.

Serviranje

Odcejene rezance na hitro razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih s stopljenim maslom. Sladkor in mlete orehe postrežemo ločeno, da si rezance vsakdo posuje po svojem okusu. Široki rezanci z orehi ali testenine z orehi so nevsakdanja, a odlična predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Široke rezance lahko zamenjamo s kakšno drugo vrsto testenin, na primer z makaroni
■ V mlete orehe vmešamo droben ščepec mletega cimeta. 

Izboljšanje

Jed pripravimo z domačimi širokimi rezanci (gl. domače testenine, , široki rezanci). 

Nasveti

Rezanci bodo bistveno rahlejši, pa tudi sprijeli se ne bodo, če vodi za kuhanje tik pred zavretjem dodamo 1-2 žlički neškodljive sode bikarbone. Kuhane splaknemo pod curkom vroče vode, nato pa jih odcedimo. 

Pojasnila

Mali slovarček testenin (podrobneje gl. testenine): angelski laski (najfinejši ozki rezanci; it. capellini d’angelo), bavete (it. bavette), bukatini (it. bucatini), cevčice (it. tubetini), fetučini (pogosteje: ozki rezanci; fettuccine), jezički (it. lingvine), kaneloni (it. cannelloni), kapeleti (it. cappelletti), kodri (it. licceni), kratki rezanci (it. fussili), lazanja (it. lasagne), makaroni (it. maccheroni), metuljčki (it. farfalle), naprstniki (it. ditali), ozki rezanci (it. tagliarini), pene (vrsta makaronov; it. penne), pentljice (it. fiochetti), peresca (it. penne), polžki (it. lumache), prstančki (it. anelli), ravioli, rigatoni (it.; vrsta makaronov), svedrci (it. spirale), široki rezanci (it. tagliatelle), školjke (it. conchiglie rigate), školjkice (it. conchiglie), špageti (it. spaghetti), špagetini, torteli, tortelini, tortiloni, upognjeni makaroni (it. tubetti lunghi), zelo ozki rezanci (it. capellini).

Različice

■ Sladkor stresemo v globjo ponev in pristavimo. Ko svetlo rumeno karamelizira, mu dodamo maslo. Ko se maslo stopi primešamo orehe, nazadnje pa še odcejene široke rezance. 
■ sladke testenine (različice)

Opombe

Jed je domnevno stara slovenska specialiteta!? 

Opozorila

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčkov, si pomagamo z mikserjem. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.  

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

številni različni viri

Sorodni recepti

Orehove lunice
Orehove lunice so preprosto, a sočno drobno pecivo iz orehov, čokolade v prahu, masla in ...
(5.00; 4 ocene)
Ponarejene jagode
zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeve miške
kvašeno testo pripravimo s kuhanim krompirjem, miške pa odišavimo z limonino in pomarančno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.447 receptov
Moja kuharica