Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Široki rezanci z orehi

    Nevsakdanja, a preprosta, hitro pripravljena in slastna sladica s testeninami, mletimi orehi, sladkorjem in maslom
    4.60 5 ni podatka čas priprave: 15–30 min. (4.60; 5 ocen) 15. november 2004 št. ogledov: 9380
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g širokih rezancev
    • 120 g orehovih jedrc
    • 50 g masla
    • 40 g sladkorja
    • sol

    Priprava

    ■ V velikem loncu pristavimo veliko količino vode.
    ■ Krop blago posolimo, nato pa v njem na zob skuhamo široke rezance.
    ■ Medtem orehe drobno zmeljemo.
    ■ Kuhane rezance temeljito odcedimo.
    ■ Maslo stopimo.

    Serviranje

    Odcejene rezance na hitro razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih s stopljenim maslom. Sladkor in mlete orehe postrežemo ločeno, da si rezance vsakdo posuje po svojem okusu. Široki rezanci z orehi ali testenine z orehi so nevsakdanja, a odlična predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Široke rezance lahko zamenjamo s kakšno drugo vrsto testenin, na primer z makaroni
    ■ V mlete orehe vmešamo droben ščepec mletega cimeta. 

    Izboljšanje

    Jed pripravimo z domačimi širokimi rezanci (gl. domače testenine, , široki rezanci). 

    Nasveti

    Rezanci bodo bistveno rahlejši, pa tudi sprijeli se ne bodo, če vodi za kuhanje tik pred zavretjem dodamo 1-2 žlički neškodljive sode bikarbone. Kuhane splaknemo pod curkom vroče vode, nato pa jih odcedimo. 

    Pojasnila

    Mali slovarček testenin (podrobneje gl. testenine): angelski laski (najfinejši ozki rezanci; it. capellini d’angelo), bavete (it. bavette), bukatini (it. bucatini), cevčice (it. tubetini), fetučini (pogosteje: ozki rezanci; fettuccine), jezički (it. lingvine), kaneloni (it. cannelloni), kapeleti (it. cappelletti), kodri (it. licceni), kratki rezanci (it. fussili), lazanja (it. lasagne), makaroni (it. maccheroni), metuljčki (it. farfalle), naprstniki (it. ditali), ozki rezanci (it. tagliarini), pene (vrsta makaronov; it. penne), pentljice (it. fiochetti), peresca (it. penne), polžki (it. lumache), prstančki (it. anelli), ravioli, rigatoni (it.; vrsta makaronov), svedrci (it. spirale), široki rezanci (it. tagliatelle), školjke (it. conchiglie rigate), školjkice (it. conchiglie), špageti (it. spaghetti), špagetini, torteli, tortelini, tortiloni, upognjeni makaroni (it. tubetti lunghi), zelo ozki rezanci (it. capellini).

    Različice

    ■ Sladkor stresemo v globjo ponev in pristavimo. Ko svetlo rumeno karamelizira, mu dodamo maslo. Ko se maslo stopi primešamo orehe, nazadnje pa še odcejene široke rezance. 
    ■ sladke testenine (različice)

    Opombe

    Jed je domnevno stara slovenska specialiteta!? 

    Opozorila

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike, mlete orehe, mleti mak in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčkov, si pomagamo z mikserjem. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.  

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, valentinovo, zima, malica

    Glavne sestavine

    Sorodni recepti

    Sladka čokoladna salama
    Sladka čokoladna salama je preprosta sladica, ki navduši predvsem otroke na priložnostni zabavi oz. druženju. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni ježki
    kalorična sladica iz krhkega in biskvitnega testa, čokoladne maslene kreme in čokoladne glazure za otroško ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov