Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Široki rezanci z bučkami in paradižnikom

    Jed nazadnje izboljšamo z nadrobljeno gorgonzolo
    4.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 03. julij 2013 št. ogledov: 3042
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g širokih rezancev
    • 2 srednje veliki bučki
    • 2 paradižnika
    • 1 čebula
    • 50 g gorgonzole
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop. Nato ju odcedimo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kockice.
    ■ Bučki očistimo in zrežemo na kocke.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo rezance; skuhamo jih na zob.
    ■ Narezane bučke in sesekljane česen stresemo na prepraženo čebulo. Na hitro premešamo in dodamo narezan paradižnik, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Pokrijemo in dušimo.
    ■ Kuhane rezance odcedimo in stresemo na zelenjavo. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Jed razdelimo na segrete krožnike in po njej nadrobimo gorgonzolo. Široki rezanci z bučkami in paradižnikom so topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.

    Izboljšanje

    ■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
    ■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.

    Različice

    gl. praženi špageti s pekočimi češnjevci in bučkami; testenine, bučke in paradižnik v pekoči solati ipd.

    Ideje

    gl. testenine z bučkami (številne različice); testenine s paradižnikom (številne različice)

    Opombe

    Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

    Opozorila

    Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo, česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V prvi ameriški tovarni testenin, ki jo je leta 1848 odprl neki Francoz, so špagete sušili na soncu, kar na strehi tovarne.

    Viri

    ■ dopolnjen recept široki rezanci z bučkami in paradižnikom
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom. “
    ” Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. “

    Sorodni recepti

    Špageti s črnimi olivami in mocarelo
    preproste, hitro pripravljene in okusne testenine za toplo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti z mešanimi gobami in poprovo meto
    nevsakdanja mešanica gozdnih in gojenih gob ter sveže poprove mete, ki pa jo lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom
    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so ena tistih najbolj preprostih, a presenetljivih (pred)jedi. Kar ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špageti z avokadovo omako
    Špageti z avokadovo omako so preprosto in ekspresno pripravljena topla predjed ali lažja glavna jed. Z lepo dozo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov