Prijava

Široki rezanci z belim fižolom, tunino in paradižnikom

Nasitna in kalorična glavna jed s fižolom in tunino iz pločevinke
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2011 št. ogledov: 3053
Avtor: Urednik
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g širokih rezancev
  • 200 g belega fižola iz pločevinke
  • 250 g paradižnika
  • 1 čebula
  • 180 g tunine iz pločevinke
  • 2 žlici olivnega olja
  • 3 žlice smetane za kuhanje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 vejica timijana

Priprava

■ Paradižnik drobno sesekljamo; gl. izboljšanje.
■ Beli fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo s česnom.
■ Sesekljan paradižnik stresemo na prepraženo čebulo. Ko zavre, dodamo odcejen beli fižol, sol, sveže mlet poper in osmukan timijan. Pokrito počasi kuhljamo 10 minut.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo široke rezance. Skuhamo jih na zob.
■ Tunino odcedimo in skupaj s smetano primešamo v paradižnikovo omako.
■ Omako razredčimo s pol decilitra vode od kuhanja testnin.
■ Široke rezance odcedimo in stresemo v omako. Dobro premešamo.

Serviranje

Široki rezanci z belim fižolom, tunino in paradižnikom so samostojna glavna jed, h kateri lahko ponudimo sezonsko solato.

Nadomestek

Svež paradižnik izven sezone nadomestimo z olupljenimi pelati iz pločevinke.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Paradižnik pred sekljanjem olupimo in razsemenimo, vendar ga v tem primeru vzamemo nekaj več.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Pojasnila

■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.

Različice

gl. kamutovi peresniki in fižol v solati; pašta fižol; špageti z belim fižolom, limono in rožmarinom ipd.

Ideje

gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine s stročnicami (številne različice); testenine s tunino (številne različice); široki rezanci (številne različice)

Opombe

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen, fižol, morske ribe, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Zanimivosti

Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

Viri

■ dopolnjen recept široki rezanci z belim fižolom, tunino in paradižnikom
■ številni različni viri

” Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa. “
” Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo. “

Sorodni recepti

Široki rezanci s češnjevci, črnimi olivami in kaprami
Poljubno pekoča jed iz odcejenih testenin, okopanih v gosti, po okusu pekoči omaki iz praženih in dušenih ...
(5.00; 4 ocene)
Domači rezanci
Odlične, dokaj preproste domače testenine, neprimerljivo okusnejše od industrijskih različic. Domači rezanci, samo ...
(5.00; 2 oceni)
Domači ozki rezanci na maslu s črnim poprom in parmezanom
Manj je več. Odcejene testenine okopamo v tekočem zlatu, motni emulziji iz masla in vode. Začinimo jih z ...
(5.00; 18 ocen)
Ozki rezanci s pečenimi češnjevci in sladkasto česnovo omako
češnjevce sočno spečemo in karameliziramo v pečici, medtem pa česnove stroke šokiramo in osladimo z izmenjujočo ...
(5.00; 8 ocen)
Gratinirani široki rezanci z jurčki
vrhunska topla predjed za ljubitelje testenin, prvorazrednih divjih gob, paradižnika in aromatičnih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica