Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Široki rezanci z avokadom in škampovimi repki

    Nadvse okusna, delikatesna, pikantna hladna predjed za vse letne čase
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. oktober 2010 št. ogledov: 3755
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g širokih rezancev
    • 200 g očiščenih škampovih repkov
    • 2 avokada
    • 2 paradižnika
    • 1 bela čebula
    • 1 limona
    • 3 žlice olivnega olja
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • nekaj kapljic tabaska
    • 1 šopek drobnjaka
    • 1 šopek koriandra

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop, nato pa ju olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na drobne koščke.
    ■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, narežemo na večje kose in takoj pokapljamo z limoninim sokom:
    ■ Čebulo olupimo in grobo narežemo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ V električnem mešalniku v gladko kremo razmešamo čebulo, avokado, olivno olje, sol, mlet beli poper in tabasko.
    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem na hitro popečemo škampove repke, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Drobnjak drobno narežemo, koriander pa osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in zmešamo z avokadovo kremo, z narezanim paradižnikom, prepraženimi škampovimi repki ter z narezanim drobnjakom in sesekljanim koriandrom. Jed med občasnim mešanjem popolnoma ohladimo.

    Serviranje

    Široki rezanci z avokadom in škampovimi repki so slastna hladna predjed.

    Nadomestek

    Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    ■ Jed pripravimo z domačimi širokimi rezanci.
    ■ Večino testenin lahko izboljšamo z dodatkom pečenega paradižnika.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Pojasnila

    ■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
    ■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine s škampi (številne različice); testenine z avokadom (številne različice); testenine z raki (številne različice)

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); široki rezanci (številne ideje); škamp (številne ideje)

    Opombe

    ■ Trupe, lupine in klešča škampov pristavimo v hladni vodi, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut. Precejeno tekočino uporabimo kot osnovo za odlične ribje juhe ali omake.
    ■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Avokado (gl. opombe), čebulo, limone, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Testenine od 17. stoletja proizvajajo tovarniško.
    ■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.
    ■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

    Viri

    ■ dopolnjen recept široki rezanci z avokadom in škampovimi repki
    ■ številni različni viri
    ” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. “
    ” Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev. “

    Sorodni recepti

    Domači ozki rezanci
    Domači ozki rezanci so odlična različica priljubljenih italijanskih testenin (trenette) iz nekoliko bolj suhega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom
    Ozki rezanci s piščančjim mesom, krompirjem in pestom so na mizi, ko nam ostane kateri koli košček pečenega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ozki rezanci s koromačem, kaprami in limonami
    zelo preprosta, v desetih minutah pripravljena topla predjed ali lahka samostojna jed; na tanke rezine zrezan koromač ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ozki rezanci s šparglji, grahom, pehtranom in parmezanom
    preprosta, a odlična (pred)jed in poklon zgodnji pomladi, bogati s sočno, mlado ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov