IŠČI PODROBNO

    Široki rezanci s špinačo in maskarponejem

    Preproste in okusne testenine iz le petih sestavin: širokih rezancwev, (mlade) špinače, kisle smetane, maskarponeja in parmezana. Mimogrede pripravljeni široki rezanci s špinačo in maskarponejem.
    4.50 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 06. oktober 2010 št. ogledov: 3771
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14733
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g širokih rezancev
    • 1 kg špinače
    • 200 g kisle smetane
    • 200 g maskarponeja
    • 100 g parmezana
    • sol

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in stresemo v lonec. Pokrito pristavimo le toliko, da se sesede.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Špinačo dobro odcedimo, ožamemo in grobo sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Primešamo maskarpone, kislo smetano in nariban parmezan.

    Serviranje

    Široki rezanci s špinačo in maskarponejem so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir. Podoben naši skuti; gl. tudi nadomestek.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.

    Opombe

    Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

    Opozorila

    Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6-7 l vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Viri

    dopolnjen recept široki rezanci s špinačo in maskarponejem iz revije Jana, 1996
    številni različni viri

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci z grahom, grahovim pestom in mocarelo
    Preprosta, ekspresno pripravljena (pred)jed iz testenin in graha. Del graha zmiksamo s pinjolami, z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Široki rezanci z bučkami, limono in pinjolami
    (VIDEO) Dobrodošla ideja za hitro pripravljen in okusen obrok. Bučkine rezance prepražimo na česnovem oljčnem ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domači rezanci
    Odlične, dokaj preproste domače testenine, neprimerljivo okusnejše od industrijskih različic. Domači rezanci, samo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica