Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Široki rezanci s kislo smetano in orehi

    Ta preprosta jed iz italijanske kuhinje postane z domačimi rezanci prava delikatesa
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. maj 2009 št. ogledov: 6742
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g širokih rezancev
    • 250 g orehovih jedrc
    • 300 g kisle smetane
    • 50 g masla
    • sol
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ 150 gramov orehovih jedrc drobno zmeljemo, preostala pa grobo sesekljamo.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem med mešanjem rahlo prepražimo mlete orehe in zrezan česen.
    ■ Kislo smetano pristavimo ter med mešanjem nekoliko segrejemo, vendar ne sme biti vroča; gl. opozorila.
    ■ Kuhane rezance odcedimo, stresemo k prepraženim orehom in dobro premešamo.
    ■ Rezance nemudoma stresemo v segreto servirno skledo, v kateri jih potresemo s sesekljanimi orehi.

    Serviranje

    Široki rezanci s kislo smetano in orehi ali smetanovi rezanci z orehi so preprosta topla predjed ali priloga, h kateri ponudimo segreto kislo smetano.

    Nadomestek

    Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

    Izboljšanje

    Jed pripravimo z domačimi širokimi rezanci.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Triki

    Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Pojasnila

    Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine z orehi (različice)

    Ideje

    gl. široki rezanci (številne različice)

    Opozorila

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Redkejša kisla smetana se med segrevanjem rada sesiri, zato jo jedem dodajamo tik pred koncem kuhanja ali pa jed pred dodajanjem celo odstavimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Porcija jedi vsebuje približno 3190 kJ oziroma 760 kcal.

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept široki rezanci s kislo smetano in orehi ali smetanovi rezanci z orehi iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana 

    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode.  “
    ” Česen in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.  “
    ” Porcija jedi vsebuje približno 3190 kJ oziroma 760 kcal. “

    Sorodni recepti

    Smetanovi rezanci z limonami in parmezanom
    Slabe četrt ure za kremno, dišečo in osvežujoče kiselkasto različico priljubljene pašte. Sladko smetano kuhamo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani široki rezanci z jurčki
    vrhunska topla predjed za ljubitelje testenin, prvorazrednih divjih gob, paradižnika in aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Široki rezanci s pekočo špinačo in sladko smetano
    pikantne testenine v kremni omaki z mlado čebulo, maslom in sladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ozki rezanci s šparglji, grahom, pehtranom in parmezanom
    preprosta, a odlična (pred)jed in poklon zgodnji pomladi, bogati s sočno, mlado ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov