Prijava

Široki rezanci s kislo smetano in orehi

Ta preprosta jed iz italijanske kuhinje postane z domačimi rezanci prava delikatesa
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. maj 2009 št. ogledov: 7002
Avtor: Urednik
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g širokih rezancev
  • 250 g orehovih jedrc
  • 300 g kisle smetane
  • 50 g masla
  • sol
  • 2 stroka česna

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ 150 gramov orehovih jedrc drobno zmeljemo, preostala pa grobo sesekljamo.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.
■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem med mešanjem rahlo prepražimo mlete orehe in zrezan česen.
■ Kislo smetano pristavimo ter med mešanjem nekoliko segrejemo, vendar ne sme biti vroča; gl. opozorila.
■ Kuhane rezance odcedimo, stresemo k prepraženim orehom in dobro premešamo.
■ Rezance nemudoma stresemo v segreto servirno skledo, v kateri jih potresemo s sesekljanimi orehi.

Serviranje

Široki rezanci s kislo smetano in orehi ali smetanovi rezanci z orehi so preprosta topla predjed ali priloga, h kateri ponudimo segreto kislo smetano.

Nadomestek

Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.

Izboljšanje

Jed pripravimo z domačimi širokimi rezanci.

Nasveti

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

Triki

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Pojasnila

Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. testenine z orehi (različice)

Ideje

gl. široki rezanci (številne različice)

Opozorila

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Redkejša kisla smetana se med segrevanjem rada sesiri, zato jo jedem dodajamo tik pred koncem kuhanja ali pa jed pred dodajanjem celo odstavimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Porcija jedi vsebuje približno 3190 kJ oziroma 760 kcal.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■ dopolnjen recept široki rezanci s kislo smetano in orehi ali smetanovi rezanci z orehi iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

Spletne povezave

številne knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana 

” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode.  “
” Česen in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.  “
” Porcija jedi vsebuje približno 3190 kJ oziroma 760 kcal. “

Sorodni recepti

Domači jajčni rezanci
Odlične domače testenine, neprimerljivo okusnejše od vseh industrijskih različic. Domači jajčni rezanci, samo ...
(5.00; 26 ocen)
Ozki rezanci z grahom in omako iz pečenih rdečih paprik
Ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
Ozki rezanci s šparglji, grahom, pehtranom in parmezanom
Preprosta, a odlična (pred)jed in poklon zgodnji pomladi, bogati s sočno, mlado zelenjavo. Ozki rezanci s šparglji, ...
(5.00; 4 ocene)
Domači ozki rezanci s pestom iz pečene rdeče pese
odlične domače testenine, neprimerljivo okusnejše od industrijskih, zmešamo s preprosto, a zelo okusno sladkasto ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki