Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado

    Nevsakdanja različica priljubljenega cheesecake. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla, sirčkova krema pa je obogatena z marcipanom. Preliti z mešanico stopljene čokolade in smetane. Lahko pripravimo 1 kolač.
    5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. januar 2017 št. ogledov: 2067
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 100 g keksov Petit-Beurre
    • 50 g masla
    sirčkova krema z marcipanom
    • 300 g kremnega sira
    • 60 g masla
    • 100 g marcipana
    • 2 jajci
    • ščepec soli
    smetanova čokolada
    • 150 g čokolade, 70 %
    • 150 g kisle smetane
    • 50 g sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo. Pekača za mafine (12 in 6) obložimo s papirnatimi košaricami. Če imamo silikonska, ju premažemo z maslom.
    ■ PODLAGA. Kekse zmiksamo v multipraktiku v drobtine. Zmešamo jih z zmehčanim maslom. Potem pa po 1 žlico mase vtisnemo na dno papirnatih košaric. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ SIRČKOVA KREMA Z MARCIPANOM. Marcipan naribamo ali pa ga zmiksamo v multipraktiku. Nato po vrsti (!) primešamo/zmiksamo sladkor, jajci, sol, zmehčano maslo in kremni sir. Po 2–3 žlice te kreme nalijemo v vsako papirnato košarico. Na vtisnjeno podlago. Krema naj sega do treh četrtin.
    ■ Pekača položimo v ogreto pečico za 15–17 minut. Da začne krema pokati, obenem pa se začne barvati.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ SMETANOVA ČOKOLADA. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo kislo smetano in sladkor. Po žličko smetanove čokolade nalijemo po ohlajeni kremi. Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado hladimo 2 uri.
    ■ Ohlajene sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado previdno izluščimo iz papirnatih košaric. Okrasimo jih po okusu.

    Serviranje

    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so odlično drobno pecivo. Za praznične in druge priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit–Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, s Plazma keksi ali s podobnimi maslenimi keksi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred obdelavo ogrejemo na sobno temperaturo.

    Pojasnila

    ■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
    ■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja. Pri marcipanu lahko mandlje nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandlji najbolj okusen in najbolj bel.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kolač (splošno); kremni sir (številne ideje)

    Opombe

    Kremni sir oziroma sirni namaz in mlečni namaz sta dva različna mlečna proizvoda. V kremnih sirih je osnovna sestavina skuta, v mlečnih namazih pa so to smetana, mleko v prahu, maslo in mlečne beljakovine. Zavede lahko tudi napis cheese spread, ki ni oznaka klasičnega kremnega sira.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado (izvirno: tortice od sira s marcipanom i čokoladom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Matejke Buča

    Sorodni recepti

    Vaniljevi pingvin keksi, brez glutena
    Vaniljevi pingvin keksi, brez glutena so na kakovostni lestvici od 1 do 10 izven nje. Odišavljeni so z vaniljo, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Keksi s čokoladno in malinovo kremo, brez glutena
    Keksi s čokoladno in malinovo kremo, brez glutena, spoznaj svoje najljubše kekse. Veganske, brez glutena in brez ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado
    Posladkajte se s piškoti z orehi in marmelado iz marelic. Limonov priokus še dodatno poudarja svežino teh preprostih ...
    (5.00; 15 ocen)
    Piškoti s pomarančo in mandlji
    Slastni piškoti, odišavljeni s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in mandljevo moko, za piko na i, se vmes skriva ...
    (5.00; 2 oceni)
    Išlerji
    Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani