Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado

    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam klasičen cheesecake. Podlaga je znana mešanica piškotnih drobtin in masla. Sirčkova krema je obogatena z marcipanom, priljubljeno mandljevo pasto. Preliti so z mešanico stopljene čokolade in kisle ali sladke smetane, pripravimo pa jih v obloženih pekačih za mafine.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 2–3 ure (5.00; 2 oceni) 06. januar 2017 št. ogledov: 1606
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12376
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 100 g keksov Petit-Beurre
    • 50 g masla
    sirčkova krema z marcipanom
    • 300 g kremnega sira
    • 60 g masla
    • 100 g marcipana
    • 2 jajci
    • ščepec soli
    smetanova čokolada
    • 150 g čokolade, 70 %
    • 150 g kisle smetane
    • 50 g sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo.
    ■ Pekača za mafine (12 in 6) obložimo s papirnatimi košaricami. Če imamo silikonska, ju premažemo z maslom.
    ■ Podlaga. Kekse zmiksamo v multipraktiku v drobtine. Zmešamo jih z zmehčanim maslom. Potem pa po 1 žlico mase vtisnemo na dno papirnatih košaric.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Sirčkova krema za marcipanom. Marcipan naribamo ali pa ga zmiksamo v multipraktiku. Nato po vrsti (!) primešamo/zmiksamo sladkor, jajci, sol, zmehčano maslo in kremni sir. Po 2–3 žlice te kreme nalijemo v vsako papirnato košarico. Na vtisnjeno podlago. Krema naj sega do treh četrtin.
    ■ Pekača položimo v ogreto pečico za 15–17 minut. Da začne krema pokati, obenem pa se začne barvati.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Smetanova čokolada. Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki.
    ■ Stopljeni čokoladi primešamo kislo smetano in sladkor. Po žličko smetanove čokolade nalijemo po ohlajeni kremi. Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado hladimo 2 uri.
    ■ Ohlajene sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado previdno izluščimo iz papirnatih košaric. Okrasimo jih po okusu.

    Serviranje

    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so odlično drobno pecivo. Za praznične in druge priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit–Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, s Plazma keksi ali s podobnimi maslenimi keksi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred obdelavo ogrejemo na sobno temperaturo.

    Pojasnila

    ■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
    ■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja. Pri marcipanu lahko mandlje nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandlji najbolj okusen in najbolj bel.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. mini sirčkovi kolački; sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami; sirčkov kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kremni sir (številne ideje); marcipan (številne ideje)

    Opombe

    Kremni sir oziroma sirni namaz in mlečni namaz sta dva različna mlečna proizvoda. V kremnih sirih je osnovna sestavina skuta, v mlečnih namazih pa so to smetana, mleko v prahu, maslo in mlečne beljakovine. Zavede lahko tudi napis cheese spread, ki ni oznaka klasičnega kremnega sira.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado (izvirno: tortice od sira s marcipanom i čokoladom) Matejke Paladin, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    božič, hladni bife, jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kolačke lahko spečemo kot en sam velik kolač. Sestavine za podlago podvojimo, obloge pa naredimo za 50 odstotkov več. “
    ” Priljubljena in spretno promovirana predstavnika kremne skute ali kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. Poznamo pa tudi številne druge. “
    ” Kislo smetano za čokoladni preliv lahko nadomestimo s sladko. V tem primeru lahko zmanjšamo količino sladkorja. “

    Sorodni recepti

    Linški piškoti s sivko
    Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro so hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo ugnetemo iz moke, mletih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kifeljčki z marmelado
    dišeči in okusni kifeljčki iz babičine kuhinje, ki jih je enako prijetno pripravljati in uživati; testo iz treh ...
    (5.00; 20 ocen)
    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 19 ocen)
    Piškoti z mandarinami
    Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
    (video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom so hrustljavo drobno pecivo iz ohlajenega, na kroge zrezanega krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Florentinci ii
    ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonovi keksi s kokosom
    Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Omine orehove palčke
    krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši keksi z arašidovim maslom
    fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.506
    receptov