Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami

    Poklon zrelim, sočnim in dišečim jagodam; zmiksane v pire vmešamo v sirčkovo kremo z belo čokolado, narezane pa položimo po vrhu sladice; brez pečenja
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2016 št. ogledov: 1393
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g masla
    krema
    • 175 g kremnega sira
    • 175 g maskarponeja
    • 300 g bele čokolade
    • 1,75 dl sladke smetane, 42–48 %
    • 175 g jagod
    drugo
    • 300 g jagod
    • metini lističi
    • užitni cvetovi

    Priprava

    ■ Štiri obročke (7,5x4 cm) položimo na desertne krožnike. Ali pa pripravimo en sam kolač v tortnem modelu (20 cm).
    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku. Drobtine stresemo v skledico, potem pa jim primešamo stopljeno maslo. Zmes s prsti vtisnemo na dno obročkov. Krožnike z obročki položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posoda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V manjšo posodo nadrobimo belo čokolado. Položimo jo nad soparo, da se čokolada stopi.
    ■ Kremni sir, maskarpone in sladko smetano stepemo v gladko zmes.
    ■ Stopljeno belo čokolado ohladimo na telesno temperaturo. Ohlajeno gladko vmešamo v skutno zmes.
    ■ 175 g jagod očistimo, operemo in posušimo. Posušene narežemo na četrtine, manjše na polovice. V multipraktiku jih zmiksamo v gladek pire, ki ga primešamo skutno čokoladni masi.
    ■ Kremo s žlico razdelimo na podlago v obročih. Obročke pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jih skupaj s krožniki položimo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.
    ■ 300 g jagod očistimo, operemo in posušimo. Posušene zrežemo na četrtine, manjše na polovice.

    Serviranje

    Obročke previdno ločimo od kolačkov. Nato kolačke obložimo z jagodami in okrasimo z metinimi lističi/vršički in z užitnimi cvetovi. Sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami so odličen posladek za vso družino.

    Nakup

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Jagode lahko nadomestimo z mešanim jagodičevjem. Kombiniramo svojega najljubšega. Na primer jagode, gozdne jagode in maline.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode na vrhu kolačkov lahko pokapljamo (!) z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir, nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

    Različice

    gl. cheesecake z belo čokolado in jagodami v kozarcukolači in torte brez pečenja (številne različice); mini sirčkovi kolački; sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado; sirčkov kolač (cheesecake; številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maskarpone (številne ideje

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost (rakotvornih) pesticidov (2006), ki so jim še posebej izpostavljeni otroci. Zato segajmo po jagodah ekološke pridelave.

    Zanimivosti

    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami (izvirno: mini strawberry and white chocolate cheesecakes) Donala Skehana, z bloga Donal (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Jagode lahko nadomestimo z mešanim jagodičevjem. Kombiniramo svojega najljubšega. Na primer jagode, gozdne jagode in maline. “
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
    ” V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost (rakotvornih) pesticidov (2006). Zato segajmo po jagodah ekološke pridelave. “

    Sorodni recepti

    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov kolač s kajmakom
    Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Vsebuje pa tale biskvit, za razliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov