Prijava

Sirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinami

Hrustljavo-kremno-sadno. Preprosta podlaga je mešanica hrustljavčkov (krekerjev)in stopljenega masla, odišavljena s cimetom. V kremo stepemo kremni sir, jajci in veliko limoninega soka in lupinice. Pa še (odmrznjeno) jagodičje.
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2016 št. ogledov: 1460
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 9 velikih graham hrustljavčkov, krekerjev
  • 60 g masla
  • 25 g sladkorja
  • 1/8 žličke cimeta
sirčkova limonina krema
  • 450 kremnega sira
  • 100 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 2 limoni
obloga
  • 110 g borovnic
  • 110 g malin

Priprava

■ Kremni sir vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, pristavimo in počasi stopimo.
■ Pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Nekaj centimetrov peki papirja naj gleda čez rob pekača.
■ Pečico ogrejemo na 160 ºC.
■ Hrustljavčke, sladkor in cimet stresemo v multipraktik. Vse skupaj v kratkih intervalih zmiksamo v zmes, podobno pesku. Stresemo jo v skledo, prilijemo stopljeno maslo in premešamo. Zmes stresemo v pekač, potem pa jo s prsti vtisnemo na dno pekača. Tega položimo v ogreto pečico za 12 minut.
■ Pekač s podlago preložimo na rešetko, podlago pa ohladimo.
■ Borovnice in maline očistimo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo. Limoni ožamemo.
■ Sirčkova limonina krema. Kremni sir stresemo v multipraktik. Dodamo jajci, limonin sok in lupinico. Sestavine stepemo v gladko kremo, ki jo enakomerno razmažemo po ohlajeni podlagi. Po kremi potresemo maline in borovnice. Pekač položimo v ogreto pečico za 35 minut.
■ Pekač s pečeno podlago preložimo na rešetko, da se podlaga ohladi.
■ Ohlajen kolač preložimo v hladilnik za 3 ure.

Serviranje

Hladen kolač s pomočjo peki papirja prenesemo na delovno površino. Kolač narežemo na rezine; gl. triki. Sirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinami so preprosta, a odlična sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Razmišljam, če bi borovnice in maline v kremo vtisnil po koncu pečenja ali pa tik pred koncem? V surovem jagodičju ohranimo največ okusa in hranilnih snovi.

Nasveti

■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi, z izjemo borovnic.

Triki

Rezi so bolj čisti, če kolač 10 minut pred rezanjem položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Različice

gl. rezine in kocke (številne različice); sirčkov kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); jagodičevje (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje)

Opozorila

■ Nekateri proizvajalci sirnim namazom dodajajo različne aditive, za boljšo teksturo in za podaljšanje trajnosti. Berimo deklaracije. Kremni sir ali sirni namaz običajno vsebuje 20-26 % g maščobe/100 g. To ga uvršča med mastna živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkove rezine z limonami, borovnicami in malinami (izvirno: berry cheesecake bars) Bee Yinn Low, z bloga RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low 

” Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. “
” Nekateri proizvajalci sirnim namazom dodajajo različne aditive, za boljšo teksturo in za podaljšanje trajnosti. Berimo deklaracije. “
” Rezine so bolj čiste, če kolač 10 minut pred rezanjem položimo v zamrzovalnik. “

Sorodni recepti

Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro
Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. ...
(5.00; 4 ocene)
Presni kokosovi skuštrančki brez moke
Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z ...
(5.00; 6 ocen)
Pomarančne kocke
Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
(5.00; 4 ocene)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica