Predpriprava
■ Veliko, gosto cedilo položimo na lonec ustrezne velikosti. Obložimo ga z dvojno plastjo gaze.
■ Jogurt nalijemo v skledico. Dodamo sol in zeliščno mešanico. Dobro premešamo, mešanico pa postrgamo v obloženo cedilo. Vse skupaj preložimo v hladilnik za 8 ur. Jogurt se odcedi, da ga lahko oblikujemo. A ostane sočen.
Priprava
■ Odcejeni jogurt oz. sir oblikujemo v kroglice.
Na dno kozarčka lahko stresemo priljubljeno začimbo. Nekaj zrn črnega popra in košček suhega čilij na primer.
■ Sirove kroglice zložimo v čist steklen kozarček. Prelijemo jih z izbranim oljčnim oljem. Kozarček tesno zapremo.
Serviranje
Zeliščni jogurtov sir v oljčnem olju ponudimo za zajtrk. Skupaj z
opečenimi kruhki, natrtimi s česnom. In pokapljanimi z oljčnim oljem iz kozarčka. Nanje jih lahko preprosto namažemo. Lahko jih narežemo na solate. Ponudimo jih kot sestavni del sirove plošče ali kot prigrizek h kozarcu hladnega piva.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
Za liter olivnega olja stisnejo pribl. 1450 oliv.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Opozorila
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt. Tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ (Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju npr., upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega ipd.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkove jogurtove kroglice v oljčnem olju (izvirno:
cream cheese balls from yogurt)
Sarah z bloga
look what i made (angl.)
■ številni različni viri
