Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkova torta z nutello brez pečenja

Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo lešnikovo.
5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 24. avgust 2014 št. ogledov: 8020
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 250 g keksov Petit-Beurre
  • 40 g masla
  • 30 g čokolade v prahu
  • 1 dl gostega breskovega soka, po potrebi
  • ščepec soli
krema
  • 250 g sirčka
  • 150 g Nutelle
  • 5 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 1 kremfix
  • ganaš, ganache
  • 150 g čokolade noisette
  • 1,5 dl sladke smetane

Priprava

■ Podlaga. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Kekse zmeljemo v multipraktiku ali zdrobimo s kuhinjski valjarjem.
■ Gladko zmešamo kekse, čokolado v prahu in stopljeno maslo, da dobimo zmes, ki se ne drobi. Če je drobljiva, ji po malem prilijemo sok
■ Maso iz keksov vtisnemo na dno tortnega modela (26 cm), ki ga položimo v hladilnik.
■ Krema. V posodo z vrelo vodo položimo manjšo posodo, v kateri segrejemo Nutello.
■ Sirček in sladkor kremasto stepemo. Zmes razdelimo na dva dela.
■ Smetano čvrsto stepemo s kremfixom; gl. opombe. Polovico jo nežno primešamo polovici sirčka. Drugo polovico zmešamo s stopljeno Nutello in primešamo drugi polovici sirčka.
■ Svetlo kremo enakomerno nanesemo v tortni model. Po njej enakomerno nanesemo še temno kremo; gl. nasveti. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
ganaš (ganache) Smetano močno segrejemo, a ne dovolimo, da zavre.
■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi. Ohladimo do mlačnega. Med hlajenjem ganaš nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
■ Ganaš nalijemo po kremi. Model znova pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 3 do 4 ure položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena sirčkova torta z Nutello brez pečenja ali torta s sirčkom Philadelphia in Nutello brez peke je pripravljena za rezanje in serviranje.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka. Nadomestimo ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s pretlačeno polnomastno skuto.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.
■ Čokolado noisette lahko nadomestimo s kako drugo mlečno čokolado.
■ Breskov sok lahko nadomestimo z mareličnim sokom ali s stopljenim maslom.

Nasveti

Del kreme lahko prihranimo, da z njo premažemo obod torte ali/in obrizgamo rob torte.

Triki

Sladki smetani, ki je ne moremo stepsti, dodamo 1 beljak.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); sirčkov kolač (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. keksi Petit Beurre (številne ideje); sirček (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro. 

Opombe

Če uporabljamo rastlinsko smetano, kremfix ni potreben. 

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pogosto vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so tudi redkejši.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta 200 kalorij.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Pietro Fererro , lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje kreme. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.
Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkova torta z Nutello brez pečenja ali torta s sirčkom Philadelphia in Nutello brez peke  (izvirno: Nutella čizika) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi. “
” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Industrijsko lahko nadomestimo z domačo; gl. nadomestek. “
” Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. “

Sorodni recepti

Torta nutella
Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom
biskvit pripravimo brez moke, le z mletimi lešniki, naribano čokolado, sladkorjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z datlji, orehi in masleno čokoladno kremo
Beljakov sneg obogatimo z datlji in z orehi, potem pa ga posušimo v pečici. Ohlajeno testo zrežemo na četrtine, ki ...
(5.00; 5 ocen)
Popolna presna torta z jagodno in limetino kremo
Posebno sočna in osvežujoča sladica brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov. V podlago zmiksamo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov