Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke

    Odlična sladica s preprosto podlago iz zmiksanih mandljev, orehov, masla in kakava. Obloženo z gladko, rahlo kremo, že skoraj peno iz izbranega kremnega sira in stepene smetane. Po vrhu pa sočne jagode, maline, borovnice...
    5.00 21 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 12. maj 2017 št. ogledov: 1711
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 95 g mandljeve moke
    • 1,2 dl sesekljanih orehov
    • 85 g masla
    • 35 g rjavega trsnega sladkorja
    • 2 žlici nesladkanega kakava
    • ščepec soli
    sirčkova krema
    • 250 g kremnega sira
    • 2,4 dl smetane za stepanje
    • 130 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    obloga
    • 120 g jagod
    • 1,2 dl (ameriških) borovnic
    • 1,2 dl malin
    drugo
    • košček masla

    Priprava

    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Dno modela za pito (22 cm) obložimo s peki papirjem. Papir in obod modela tanko namažemo z maslom.
    ■ Podlaga. Orehe sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo mandljevo moko, sladkor, kakav in ščepec soli. Sestavine grobo zmiksamo. Prilijemo stopljeno maslo in mešamo še toliko časa, da dobimo vlažne drobtinice. Ki se sprimejo, če jih stisnemo med prstoma. Mešanico vtisnemo na dno modela, tega pa položimo v zamrzovalnik vsaj za 15 minut.
    ■ Sirčkova krema. Smetano stepamo med postopnim zviševanjem hitrosti, da se začnejo tvoriti mehki vršički.
    ■ Kremni sir in sladkor stepamo, da dobimo gladko, kremno mešanico. Nežno mu postopoma ji primešamo stepeno smetano.
    ■ Jagode, (ameriške) borovnice in maline očistimo.
    ■ Kremo nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo in obložimo z jagodičevjem. Pito položimo v hladilnik do serviranja; bolj je hladna, lažje jo režemo. Poleti je najbolje, če jo položimo v zamrzovalnik za 10–15 minut.

    Serviranje

    Sirčkova pita z jagodičevjem brez moke je sočna, kremna sladica za vse priložnosti. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Jagodičevje lahko pokapljamo in mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka. Mariniranega dobro odcedimo.
    ■ V sezoni pripravimo sladico z gozdnimi borovnicami, izven sezone pa z ameriškimi.

    Triki

    Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz; cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi.

    Različice

    gl. kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); krhko testo (številne različice); pita (številne različice); pita z jagodičevjem (številne različice); sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja ipd.

    Ideje

    gl. ameriške borovnice (številne ideje); jagode (številne ideje); kremni sir (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maline (številne ideje)

    Opombe

    Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
    ■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir. Izogibajmo se le tistim, z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkova pita z jagodičevjem brez moke (izvirno: mixed berry no bake cheesecake tart) Laure, z bloga FORK KNIFE Swoon
    ■ številni različni viri 

    ” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po teksturi podobni moki.  “
    ” Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.  “
    ” Jagodičevje lahko pokapljamo in mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka, ribezovega ali pomarančnega likerja, češnjevega žganja ali konjaka. “

    Sorodni recepti

    Hruškova pita z mandljevo kremo
    Hruškova pita z mandljevo kremo je vrhunska sladica s klasičnim krhkim testom, odišavljenim z limonovo lupinico. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem
    Popolna sladica: po vrhu je hrustljava, sredica pa je mehka in sočna. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Slivova pita s čokoladno glazuro
    Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Marelična pita s pistacijami
    opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov