Prijava

Sirčkova pena z viskijem, malinami in kosmiči, cranachan

Izjemno preprosta, hitro pripravljena sladica s kremno teksturo. Stepeni smetani primešamo kremni sir, viski in med. Maline stremo, kosmiče pa opečemo. Sirčkova pena z viskijem, malinami in kosmiči, cranachan, po škotsko.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. julij 2020 št. ogledov: 87
Avtor: Urednik
Izvirno: MAMA drama
Receptov: 13741
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

sirčkova pena
  • 3 dl sladke smetane
  • 100 g kremnega sira
  • 2 žlici medu
  • 2 žlici viskija
malinov pire
  • 6 žlic malin
  • 1 žlica medu
posip
  • 4 žličke ovsenih kosmičev
  • 12 malin

Priprava

■ Ovsene kosmiče opečemo v suhi ponvi pri srednji temperaturi. Pazimo, da jih ne zažgemo. Opečene ohladimo.
■ Maline oprhamo in posušimo.
■ SIRČKOVA PENA. Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Stepeni primešamo z metlico 2 žlici medu, viski in kremni sir; gl. nasveti.
■ MALINOV PIRE. Maline stremo z vilicami. Kdor ne mara drobnih pešk med zobmi, maline pretlači skozi gosto cedilo. Pireju primešamo žlico medu.
■ V 4 kozarce razdelimo polovico sirčkove kreme. Prelijemo jo z malinami, po njih pa razdelimo preostalo kremo. Po vrhu potresemo opečene kosmiče in po 3 maline.

Serviranje

Sirčkova pena z viskijem, malinami in kosmiči, cranachan gre na mizo, takoj ko jo pripravimo. Pa ne pozabit: žličko zapičimo do dna kozarca, da nanjo zajamemo vse plasti.

Nadomestek

■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo kakšno uro na gostem cedilu, obloženem z gazo.
■ Ovsene kosmiče lahko nadomestimo z müsliji, ki jih ni potrebno opeči. uporabimo muslije, ki jih ni potrebno opeči.

Izboljšanje

Single malt viskiji sodijo med najboljše viskije, zanje pa je značilen blažji okus. Prihajajo iz ene žganjarne, pridelujejo pa jih le iz ječmena. V hrastovih sodih odležijo najmanj 3 leta. Mešanice različnih malt viskijev so vatted malt viskiji.
Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).

Nasveti

■ Kremni sir vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred pripravo. Ogret na sobno temperaturo lažje vpije druge sestavine. To obenem omogoča, da je krema/pena s takšnim kremnim sirom gladka in svilnata.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz (domače) skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

■ Kremni sir, sladko smetano in maline kombiniramo tudi v naslednjih sladicah:

Ideje

gl. kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
■ Večino viskijev starajo 8, 10, 12, 14 in 15 let. Kadar v steklenice ne polnijo viskija iz enega soda, imajo ti večinoma enako letnico staranja. Kadar so letnice različne, je na nalepki zapisana letnica najmlajšega viskija.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

Cranachan velja za nespornega kralja škotskih sladic. Tradicionalno so ga postregli ob žetvi, zdaj pa je na mizi skozi vse leto. Po navadi glavne sestavine ponudijo ločeno. Da si vsak nameša sladico po svojem okusu.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkova pena z viskijem, malinami in kosmiči, cranachan (izvirno: cranachan – škotski desert gotov za 15 minuta) Nevena Josipović, z bloga MAMA drama (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

(skoraj) vse o cranachanu (Wikipedia)
 
” Cranachan velja za nespornega kralja škotskih sladic. Po navadi glavne sestavine ponudijo ločeno. Da si vsak nameša sladico po svojem okusu.  “
” Kremni sir (tudi sirček; cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz (domače) skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

Sorodni recepti

Karameliziran grški jogurt z malinami
Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
(5.00; 4 ocene)
Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote pomakamo v mešanico kave in amaretta. Krema je iz ...
(5.00; 14 ocen)
Grški jogurt s karameliziranimi figami
Preprosta, ekspresna in odlična kombinacija kremnega jogurta in fig. Sadeže očistimo in dokaj tanko narežemo. V ...
(5.00; 1 ocena)
Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.873 receptov
Moja kuharica