Priprava
■ Maline očistimo.
■ Kremni sir (sobne temperature), sladkor in liker stepamo 2 minuti pri srednji hitrosti. Vmes nekajkrat postrgamo oprimke s stene posode.
■ Prilijemo smetano in začnemo stepati pri najnižji hitrosti. Ko se sestavine povežejo, hitrost zvišamo na najvišjo, vse skupaj pa stepamo kaki 2 minuti. Da dobimo gosto kremo, podobno pudingu.
■ Polovico malin razdelimo v kozarce ali steklene skodelice. Po malinah nalijemo 2/3 kreme, po njej pa razdelimo preostale maline. Preostalo kremo razdelimo po malinah z žlico. Sladico položimo v hladilnik za 1–4 ure.
Serviranje
Ohlajeno sladico okrasimo z vršički mete.
Sirčkova krema z malinami je preprosta, zaradi malin pa delikatesna sladica.
Nadomestek
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo kakšno uro na gostem cedilu, obloženem z gazo.
■ Če je sladica namenjena otrokom, pomarančni liker nadomestimo z malo limonovega soka in naribane lupinice.
Izboljšanje
gl.
ideje
Pojasnila
■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza je bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
Ideje
■ gl.
kremni sir (številne
ideje); maline sir (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
Opombe
■ Kremo lahko pripravimo dan pred serviranjem.
■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Lahko uporabimo kateri koli kremni sir, ne le
Philadelphio. Izogibajmo se le tistim, z oznako
light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
Zanimivosti
Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkova krema z malinami (izvirno:
raspberry & cream parfaits)
Jennifer Segal, z bloga
once upon a chef
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharskih knjig
Jenn Segal
Jenn Segal