Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkova krema s keksi, jabolčno omako in karameliziranimi orehi

    Preprosta in okusna. Sirčkova krema s keksi, jabolčno omako in karameliziranimi orehi, dekonstrukcija priljubljenega cheesecakea. Plazma kekse z maslom. Kremnemu siru s stepeno smetano in z belo čokolado. Jabolčno omaka limonovim sokom in s cimetom.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. december 2015 št. ogledov: 1786
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    jabolčna omaka
    • 3 jabolka, srednje velika
    • sok 1 limone
    • 50 g rjavega sladkorja
    • 50 g masla
    • 1 palčka cimeta
    karamelizirani orehi
    • 50 g orehovih jedrc
    • 50 g sladkorja
    piškotne drobtine
    • 125 g Plazma keksov, mletih
    • 50 g masla
    sirčkova krema
    • 200 g kremnega sira
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 20 g bele čokolade

    Priprava

    ■ JABOLČNA OMAKA. Jabolka olupimo, zrežemo na četrtine, te pa na kockice. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom.
    ■ Maslo razpustimo v ponvi. Dodamo nakockana jabolka in cimet. Jabolka med potresanjem ponve pražimo nekaj minut.
    ■ Jabolka potresemo s sladkorjem. Kuhljamo jih nekaj minut, a pazimo, da kockice ne razpadejo; gl. triki. Zmehčana jabolka stresemo v skledo in ohladimo.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ KARAMELIZIRANI OREHI. V ponev, v kateri smo pripravili jabolka, stresemo sladkor. Počasi ga segrevamo in karameliziramo. Dodamo orehe, premešamo in vse skupaj nalijemo v pekač. Zmes razvlečemo s kuhalnico in ohladimo.
    ■ Piškotne drobtine. Plazma kekse drobno zmeljemo. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na mlete kekse. Maslo s prsti vtremo v kekse, da dobimo vlažno drobtinasto zmes.
    ■ SIRČKOVA KREMA. Belo čokolado stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Stopljeno nekoliko ohladimo.
    ■ Kremnemu siru primešamo sladkor v prahu.
    ■ Sladko smetano blago stepemo. Nežno jo primešamo sladkanemu kremnemu siru. Nazadnje nežno vmešamo še stopljeno belo čokolado.
    ■ Ohlajene karamelizirane orehe grobo sesekljamo.
    ■ Drobtinasto zmes iz Plazma keksov razdelimo v 4 do 6 kozarcev. Po njej razdelimo jabolka, po jabolkih pa sirčkovo kremo. Po kremi potresemo sesekljane karamelizirane orehe.

    Serviranje

    Sirčkova krema s keksi, jabolčno omako in karameliziranimi orehi je še okusnejša, če jo pred serviranjem dobro ohladimo. Pa ne pozabit: žličko zapeljemo do dna kozarca, da zajamemo vse plasti te slastne sestavljenke. 

    Nakup

    Priljubljeni sirček Philadelphia je kar trikrat dražji od dveh sicer bolje ocenjenih kremnih sirov (gl. nakup).

    Nadomestek

    ■ Plazma kekse lahko nadomestimo s keksi Albert ali Petit-Beurre, lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Triki

    ■ Če jabolka med praženjem spustijo veliko vode, jim primešamo 1/8 žličke jedilnega škroba.
    ■ Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Kremni sir (tudi sirček; sirni namaz) je mlečni proizvod iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi; gl. nakup.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

    Različice

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, kardamomom, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.
    ■ gl. jabolka (številne ideje); kremni sir (številne ideje

    Opozorila

    Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

    Zanimivosti

    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
    ■ Plazma keksi, srbske tovarne Bambi, so se na trgu prvič pojavili davnega leta 1967.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkova krema s keksi, jabolčno omako in karameliziranimi orehi (izvirno: plazma desert u čaši) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Plazma kekse lahko nadomestimo s keksi Albert ali Petit-Beurre, lahko pa tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
    ” Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. “
    ” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu, njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “

    Sorodni recepti

    Čudežni skutin cheesecake iz treh sestavin
    Posebno puhasta, kremna in lahka različica priljubljenega kolača, tokrat brez kremnega sira in brez podlage. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtove kocke z jagodami
    dišečo in osvežujočo sladico pripravimo z biskvitom ter z jagodno in jogurtovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Miške s kvarkom, pomarančno lupinico in kardamomom
    Hrustljave. Mehke. Puhaste. Dišeče. Lahke. Miške, odišavljene s pomarančno lupinico se topijo v ustih. Kvark je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlečna krema z nektarinami
    hitro, preprosto, hranljivo, hrustljavo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani