IŠČI PODROBNO

    Sirčkov sladoled z marmelado

    Sladko kiselkasta zloženka iz sirčkovega sladoleda z limonino lupinico in sokom ter izbrane (domače) marmelade
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. april 2016 št. ogledov: 1077
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g kremnega sira
    • 1,9 dl polnomastnega mleka
    • 1,9 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 125 g sladkorja
    • 2,5 dl marmelade
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • 2 žlici limoninega soka
    • ščepec soli
    drugo
    • 1 mandarina
    • pomarančna lupinica

    Priprava

    ■ Limonino lupinico drobno naribamo in stresemo v multipraktik. Dodamo kremni sir, sladkor in ščepec soli. Prilijemo mleko, smetano in limonin sok. Pri najnižji hitrosti vse skupaj zmešamo v gladko zmes.
    ■ Zmes nadenemo v plastično vrečko z zadrgo, ki jo položimo v skledo z ledenimi kockami. Zmes hladimo vsaj 1 uro.
    ■ Ohlajeno zmes obdelamo v domačem aparatu za sladoled po navodilih. Sladoled je zelo gost, zato je mogoče, da bo treba aparat ustaviti in zelo na hitro (!) postrgati sladoled s sten aparata.
    ■ V zamrzovalno posodo nadenemo tanko plast sladoleda. Po njej nanesemo četrtino marmelade, potem pa postopek ponavljamo, da dobimo 6 plasti sladoleda in 4 plasti marmelade. Posodo pokrijemo, potem pa jo položimo v zamrzovalnik vsaj za 3 ure. Še bolje, čez noč.
    ■ Pomarančno lupinico pred serviranjem nastrgamo na tanke rezance.
    ■ Mandarino olupimo in razdelimo na krhlje, ki jih temeljito očistimo.
    ■ Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 10 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Sirčkov sladoled z marmelado ponudimo s krhlji mandarine in s pomarančno lupinico.

    Izboljšanje

    ■ Za to sladoledno zmrzlino izberemo kakšno marmelado iz agrumov. Izvirno jo pripravimo s kumkvatovo, odlična pa je tudi s pomarančno ali s kakšno drugo.
    ■ Sladoled ima optimalno teksturo do 3 dni od priprave.
    ■ Skoraj vsak sladoled lahko izboljšamo z drobno sesekljanimi oreški (lešniki, pistacije ipd.). Pa naj bodo sestavina sladoleda ali posip.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Najmehkejši sladoledi (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih proizvodov, bodisi mleka, smetane ali/in jogurta.
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale.

    Ideje

    gl. kremni sir (številne ideje); sladoled (številne različice)

    Opombe

    Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine, kumkvat), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga. Gurmanovi ostajamo pri starem. 

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Če je v sladoledu premalo sladkorja, ponavadi ni gladek, ampak zrnat. Če je sladkorja preveč, je oteženo zamrzovanje.

    Zanimivosti

    ■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov sladoled z marmelado (izvirno: cream cheese ice cream with marmalade) Elizabeth Stark, z bloga BROOKLYN SUPPER (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Glavna vloga aparata za sladoled je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. “
    ” Sladoled ima optimalno teksturo do 3 dni od priprave. “
    ” Najmehkejši sladoledi (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih proizvodov, bodisi mleka, smetane ali/in jogurta. “

    Sorodni recepti

    Kavni sladoled
    tudi brez strojčka za sladoled lahko pripravimo svilnato ledeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonin sladoled
    Osvežujoča, kiselkasta različica priljubljenega sadnega sladoleda. Limonin ali limonov sladoled (z aparatom): ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Penast čokoladni sladoled za vegane
    samo nekaj minut in tri sestavine za enega najbolj preprostih čokoladnih sladoledov; avokado postrgamo v multipraktik, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica