Priprava
■ Limono ožamemo. Avokado izdolbemo in stresemo v mešalnik. Ali v visoko posodo, če delamo s paličnim mešalnikom. Takoj (!) ga prelijemo z limonovim sokom. Da se ne obarva.
■ Česen sesekljamo, sesekljanega pa stresemo na avokado. Dodamo kremni sir, limonov sok, sol po okusu in malo sveže mletega/strtega popra. Sestavine zmiksamo v gladek namaz.
Serviranje
Sirčkov namaz z avokadom ali namaz iz kremnega sira in avokada ponudimo z izbranim kruhom. Ali s
hrustljavčki (številne
različice).
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (
mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Avokado najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čiliji*, kisom, koprom, koriandrom, kumino, limetami*, limonami*, meto, peteršiljem ali/in s solatnimi prelivi*.
Nasveti
Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
Pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček,
cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz (številne
različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
■ Namaze delimo na pikantne, pekoče in sladke. Med pikantnimi so najpogostejše paštete in terine. Med namaze pa uvrščamo tudi številne sire. Med sladkimi namazi so najbolj zastopane marmelade oz. džemi.
Različice
Namaz lahko obarvamo in začinimo z mleto rdečo papriko.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje);
kremni sir (številne
ideje)
Opombe
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
Opozorila
Izogibajmo se kremnim sirom z oznako
light, z znižanim odstotkom maščobe. Po navadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
Zanimivosti
Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, seveda brez holesterola.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkov namaz z avokadom ali
namaz iz kremnega sira in avokada (izvirno: namaz od avokada i krem sira)
Sanja Mijać, z bloga
DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sanje Mijać
