Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom

Samo dve, tri minute in že imamo delikatesen sirčkov namaz, oplemeniten s črnim česnom
5.00 3 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. februar 2016 št. ogledov: 942
Avtor: Urednik
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g kremnega sira
  • 1 žlica mleka
  • 2 stroka črnega česna
  • 1 žlica drobno narezanega drobnjaka

Priprava

■ Črni česen drobno sesekljamo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V skledici gladko zmešamo na sobno temperaturo ogret kremni sir in mleko. Da dobimo mazavo zmes; po potrebi prilijemo še malo mleka.
■ Sirčku primešamo črni česen in drobnjak. Po okusu lahko dodamo še malo drobnjaka. Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom pokrijemo s prozorno folijo. Po okusu ga ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom ponudimo z izbranim kruhom, z opečenimi kruhki, s krušnim pecivom ali s hrustljavčki (krekerji; vse gl. številne različice). Gl. izboljšanje.

Nadomestek

Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Izboljšanje

Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom je najokusnejši po 24-urah v hladilniku. Ponudimo ohlajenega ali ogretega na sobno temperaturo.

Nasveti

■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

Črni česen pridelujejo tako, da česnove glavice do 90 dni starajo pri nadzorovani temperaturi in vlagi. Naravni proces poteka brez kakršnih koli aditivov, česen pa sprva porjavi, potem pa počrni. Črni česen je želatinaste teksture in blagega okusa, ki spominja na melaso, suhe slive, rozine, balzamični kis in šetraj. Kot pika na i pa še na česen. Gl. tudi ideje.

Različice

gl. sirčkov namaz (različice); namazi (številne slane in sladke različice)

Ideje

■ Črni česen zaradi kompleksnega okusa lahko uporabljamo pri skoraj vseh jedeh. Pri slanih, sladkih, mesnih, ribjih, zelenjavnih, pa tudi pri sladicah. Zaradi naravnega procesa pridelave črni česen niti po 2 letih ne izgubi svoje kakovosti.
■ Improvizirajmo. Kremni sir najbolje* kombiniramo z (abecedno): borovnicami, datlji, jagodami, jagodičevjem*, kislo smetano, limonami* (lupinica, sok), malinami, medom, oreški, siri (zlasti skuto) ali/in z vaniljo.
■ gl. črni česen (številne ideje); kremni sir (številne ideje)

Opozorila

Ne kupujmo kremnih sirov oziroma sirnih namazov, na katerih ni zapisan način in čas shranjevanja. Takšen podatek je pri mikrobiološko občutljivih živilih še posebej pomemben. Nekateri proizvajalci sirnim namazom dodajajo različne aditive, za boljšo teksturo in za podaljšanje trajnosti.

Zanimivosti

Prvi znani zapisi o pridobivanju črnega česna so stari 4.000 let, izvirajo pa s področja današnje Koreje. Kmetje so česen konzervirali, tako da so z njim napolnili glinaste posode, ki so jih zatesnili in zakopali v pesek.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom (izvirno: chive and black garlic cream cheese spread) Donne Currie, z bloga Cookistry (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup črnega česna Black Garlic House (in izdelkov s črnim česnom; slo.) 

” Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. “
” Črni česen pridelujejo tako, da česnove glavice do 90 dni starajo pri nadzorovani temperaturi in vlagi. Naravni proces poteka brez kakršnih koli aditivov. “
” Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom je najokusnejši po 24-urah v hladilniku. Ponudimo ohlajenega ali ogretega na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Džem iz jajčevcev
odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančja jetrna pašteta
Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči humus s pečenimi paprikami
Pekoči humus s pečenimi paprikami je priljubljen nazam v različici s pečenimi paprikami, ki dajo namazu pridih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki