Priprava
■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
■
Podlaga. Kekse zdrobimo v drobne drobtine, bodisi v
električnem mešalniku ali v plastični vrečki s
kuhinjskim valjarjem.
■ Piškotne drobtine prelijemo s stopljenim maslom in gladko razmešamo.
■ V posodi, na katero se prilega naš
kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za
vodno kopel.
■ Dno
tortnega modela s premerom 20 centimetrov obložimo z
alu folijo. Nanjo dobro potlačimo maslene drobtine. Model pokrijemo s
prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■
Krema. Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj ubijemo jajci, dodamo sladkor in vanilijev izvleček. Enakomerno
stepamo kakšnih 15 minut, da se zmes zgosti. Odstavimo in ohladimo.
■ Želatino namočimo za 5 minut.
■ V skledi gladko razmešamo sirček, maskarpone in liker.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v sirčkovo zmes.
■ Želatino stopimo po navodilu z embalaže, potem pa jo skupaj z umešanimi jajci primešamo sirčkovi masi.
■ Model vzamemo iz hladilnika. Na podlago nadenemo pripravljeno kremo. Nato model znova pokrijemo s prozorno folijo in ga za 3 do 4 ure postavimo v hladilnik.
■
Preliv; gl.
različice. S 4 zvrhanimi žličkami kave skuhamo 2,5 decilitra kave; če skuhamo
turško, jo precedimo skozi
gazo. V kavi (po navodilu z embalaže) pripravimo preliv za torte.
■ Kolač vzamemo iz hladilnika. Kavni preliv zelo počasi nalijemo na kolač, ki ga znova pokrijemo s prozorno folijo in še za 1 uro postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač z viskijevim likerjem ali
sirčkov kolač z Baileysom narežemo in ponudimo. Lahko s kozarčkom Baileysa.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo
želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.
Nasveti
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Pojasnila
■ Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje
kremni sir ali
polnomastna skuta (angl. cream chees).
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Baileyjs je irski
kremni liker, kombinacija
irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.
Različice
■ Kolač je zelo okusen tudi brez kavnega preliva.
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Opombe
Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
Zanimivosti
Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač z viskijevim likerjem ali
sirčkov kolač z Baileysom (izvirno:
Baileys cheesecake) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
