Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z vaniljo

    (New York cheesecake) Odlična različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Sirčkov kolač z vaniljo in z nežno kremo iz sirčka Philadelphia, sladke smetane, mleka, sladkorja jajc in vanilje.
    5.00 10 št. oseb: 12 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 06. maj 2013 št. ogledov: 2414
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 20 keksov Petit-Beurre
    • 2 žlici sladkorja
    • 4 žlice stopljenega masla
    obloga
    • 400 g sirčka Philadelphia
    • 230 g sladke smetane
    • 2 dl mleka
    • 350 g sladkorja
    • 2 žlici moke
    • 4 jajca
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka

    Priprava

    ■ Kekse zmeljemo in zmešamo s sladkorjem ter s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da dobimo drobtinasto zmes. Stresemo jo v okrogel model in s prsti pritisnemo k dnu.
    ■ Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Philadelphio in sladkor penasto umešamo.
    ■ Prilijemo mleko, potem pa med miksanjem enega za drugim vmešamo jajca. Takoj, ko se sestavine povežejo, z miksanjem prenehamo.
    ■ Ločeno z metlico zmešamo smetano, moko in vaniljin izvleček. Zmes z metlico vmešamo v sirčkovo maso.
    ■ V globlji pekač nalijemo vročo vodo, potem vanj položimo nadevan model. Oboje za 60 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, pečico pa ugasnemo. S toplim nožem (segrejemo ga pod vročo vodo) zaokrožimo med obodom modela in kolačem. Pekač z modelom za 2 uri položimo v ugasnjeno pečico.
    ■ Po dveh urah model vzamemo iz pečice. Kolač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen sirčkov kolač z vaniljo narežemo in ponudimo s karamelno omako. Lahko tudi za jagodami ali/in z borovnicami.

    Nadomestek

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom. Lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natreen, dietni med ali fruktoza.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj pa ovijemo v prozorno folijo. Čez noč položimo v hladilnik, naslednji dan pa je maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (cream cheese) ima v različnih kuharicah različna imena. Najpogosteje je kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znana predstavnika sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane. Ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sirčkov kolač z vaniljo (izvirno: New York torta od sira) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Odštekana, popolno sočna sladica s preverjeno kombinacijo čokolade in pomaranč. Neolupljene skuhamo, zmiksamo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čudežni kolač iz treh sestavin, brez moke
    (VIDEO) Zelo rahel, nežen in okusen kolač, ki vsebuje samo maskarpone, kondenzirano mleko in jajca. Videti pa je, kot ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sočni kolač s skutno čokoladno kremo
    Čaroben in okusen kolač iz dveh plasti biskvita, vmes pa sočna krema. Polovico testa spečemo. Pečenega prelijemo s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
    Sočna, dobro ohlajena sladica z Albert ali z drugimi maslenimi keksi in z dvema kremama. Kolač s kokosovo in ...
    (5.00; 11 ocen)
    Mamin orehov kolač
    Najbolj preprost, a sočen in okusen orehov kolač. Vse sestavine preprosto zmešamo z metlico, mešanico pa spečemo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani