Prijava

Sirčkov kolač z vaniljo

(New York cheesecake) Odlična različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz piškotnih drobtin, masla in sladkorja. Sirčkov kolač z vaniljo in z nežno kremo iz sirčka Philadelphia, sladke smetane, mleka, sladkorja jajc in vanilije.
št. oseb: 12 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. maj 2013 št. ogledov: 2358
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 20 keksov Petit-Beurre
  • 2 žlici sladkorja
  • 4 žlice stopljenega masla
obloga
  • 400 g sirčka Philadelphia
  • 230 g sladke smetane
  • 2 dl mleka
  • 350 g sladkorja
  • 2 žlici moke
  • 4 jajca
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka

Priprava

■ Kekse zmeljemo in zmešamo s sladkorjem ter s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da dobimo drobtinasto zmes. Stresemo jo v okrogel model in s prsti pritisnemo k dnu.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Philadelphio in sladkor penasto umešamo.
■ Prilijemo mleko, potem pa med miksanjem enega za drugim vmešamo jajca. Takoj, ko se sestavine povežejo, z miksanjem prenehamo.
■ Ločeno z metlico zmešamo smetano, moko in vaniljin izvleček. Zmes z metlico vmešamo v sirčkovo maso.
■ V globlji pekač nalijemo vročo vodo, potem vanj položimo nadevan model. Oboje za 60 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, pečico pa ugasnemo. S toplim nožem (segrejemo ga pod vročo vodo) zaokrožimo med obodom modela in kolačem. Pekač z modelom za 2 uri položimo v ugasnjeno pečico.
■ Po dveh urah model vzamemo iz pečice. Kolač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen sirčkov kolač z vaniljo narežemo in ponudimo s karamelno omako. Lahko tudi za jagodami ali/in z borovnicami.

Nadomestek

Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom. Lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natreen, dietni med ali fruktoza.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj pa ovijemo v prozorno folijo. Čez noč položimo v hladilnik, naslednji dan pa je maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Kremni sir (cream cheese) ima v različnih kuharicah različna imena. Najpogosteje je kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znana predstavnika sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

gl. sirček Philadelphia (številne ideje)

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane. Ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z vaniljo (izvirno: New York torta od sira) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “
” Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 7 ocen)
Punč cheesecake brez glutena
Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
(5.00; 5 ocen)
Izvirni italijanski tiramisu
(VIDEO RECEPT) Izjemno kremna italijanska klasika z intenzivnim kavnim okusom. Tako zelo preprosto: samo 6 sestavin in ...
(5.00; 7 ocen)
Cheesecake
Cheesecake (tudi: cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
(5.00; 3 ocene)
Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za sadno kremno osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), maslenih keksov, dišečih in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica