Priprava
■ Kekse zmeljemo in zmešamo s sladkorjem ter s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da dobimo drobtinasto zmes. Stresemo jo v okrogel model in s prsti pritisnemo k dnu.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Philadelphio in sladkor penasto umešamo.
■ Prilijemo mleko, potem pa med miksanjem enega za drugim vmešamo jajca. Takoj, ko se sestavine povežejo, z miksanjem prenehamo.
■ Ločeno z metlico zmešamo smetano, moko in vaniljin izvleček. Zmes z metlico vmešamo v sirčkovo maso.
■ V globlji pekač nalijemo vročo vodo, potem vanj položimo nadevan model. Oboje za 60 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, pečico pa ugasnemo. S toplim nožem (segrejemo ga pod vročo vodo) zaokrožimo med obodom modela in kolačem. Pekač z modelom za 2 uri položimo v ugasnjeno pečico.
■ Po dveh urah model vzamemo iz pečice. Kolač pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga čez noč položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač z vaniljo narežemo in ponudimo s
karamelno omako. Lahko tudi za jagodami ali/in z borovnicami.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom. Lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija,
natreen, dietni med ali fruktoza.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj pa ovijemo v prozorno folijo. Čez noč položimo v hladilnik, naslednji dan pa je maslo kot sveže.
Pojasnila
■ Kremni sir (
cream cheese) ima v različnih kuharicah različna imena. Najpogosteje je kremni sir ali
polnomastna skuta. Najbolj znana predstavnika sta maskarpone (
mascarpone) in
sirček Philadelphia.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Opozorila
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo. Vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zanimivosti
Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane. Ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač z vaniljo (izvirno:
New York torta od sira) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
