Predpriprava
Sestavine ogrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da jih vzamemo iz hladilnika 30–60 minut pred pripravo.
Priprava
■
Kekse Digestive nadrobimo v multipraktik. Dodamo zmehčano maslo in žlico
Nutelle. Na hitro zmiksamo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo 3 žlice
Nutelle in miksamo, da dobimo vlažno peščeno mešanico. Zmes s prsti ali s hrbtno stranjo žlice vtremo na dno tortnega modela (23 cm). Model položimo v hladilnik.
■ Olupljene lešnike stresemo v suho ponev, v kateri jih blago opečemo. Le toliko, da zadišijo; gl.
triki. Opečene ohladimo, ohlajene pa drobno sesekljamo.
■ Kremni sir in sladkor v prahu stepamo, da dobimo gladko kremo. Dodamo preostalo
Nutello in stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Kremo nanesemo na ohlajeno podlago. Po vrhu jo poravnamo in potresemo z lešniki.
Sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez pečenja pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik. Vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.
Serviranje
Sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez pečenja narežemo in ponudimo.
Nakup
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. To pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Industrijsko pripravljeno
Nutello (gl.
opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello, z
domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih
namazov.
■ gl.
ideje
Nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico. Če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi. Tako olupljenih ni potrebno še dodatno opeči.
Pojasnila
■
Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv.
■ Kremni sir (tudi sirček;
cream cheese) je mlečni proizvod iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot
namaz (številne
različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in
sirček Philadelphia.
Različice
Ideje
■ gl.
kremni sir (številne
ideje);
Nutella (številne
ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
Opozorila
Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g)
Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. Gl.
nadomestek.
Zanimivosti
■ Prve
kekse Digestive je spekel Alexander Grant, davnega leta 1892.
■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi
Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez pečenja (izvirno:
Nutella cheesecake)
Bee Yinn Low, z bloga
RASAMALAYSIA (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Bee Yinn Low
