Priprava
■ (gl.
foto strip) Podlaga. Vse lešnike blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi. Le toliko, da zadišijo. Opečene lešnike ohladimo. 25 gramov lešnikov drobno, preostale pa grobo sesekljamo.
■ V mešalniku zmiksamo mlete kekse, zmehčano maslo, mleko in 1 žlico Nutelle. Dodamo drobno sesekljane lešnike in še enkrat na hitro premešamo.
■ Zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela (22 cm). Pokrijemo ga s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Obloga. Kremni sir in sladkor v prahu gladko stepemo. Na mešanico presejemo kakav, dodamo preostalo Nutello in še enkrat gladko stepemo.
■ Želatino stopimo v 1,5 dl vode po navodilu z vrečke. Nalijemo v kremo in dobro premešamo. Kremo nanesemo na podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo in potresemo s preostalimi lešniki. S prsti jih blago vtisnemo v kremo. Model znova pokrijemo s folijo, potem pa ga za več ur položimo nazaj v hladilnik.
Serviranje
Dobro ohlajen
sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez jajc narežemo in ponudimo. In uživamo.
Nakup
Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Industrijsko
Nutello nadomestimo z
domačo; gl. tudi
opozorila.
Izboljšanje
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
Nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi. V tem primeru jih ni potrebno še posebej opekati.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot
namaz (številne
različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
Različice
Ideje
gl.
kremni sir (številne
ideje);
Nutella (številne
ideje)
Opozorila
■ Pri nakupu kremnega sira smo še posebej pozorni na ceno, saj se ta med posameznimi proizvajalci razlikuje skoraj za 300 % (gl.
kremni sir,
nakup).
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. Gl.
nadomestek.
Zanimivosti
Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc (izvirno:
Nutela čizkejk) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
