Prijava

Sirčkov kolač z nutello brez pečenja

Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja. Zelo sočno, zelo čokoladno in zelo lešnikovo.
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. september 2014 št. ogledov: 2874
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 250 g keksov Petit-Beurre
  • 40 g masla
  • 30 g čokolade v prahu
  • do 1 dl gostega breskovega soka
  • ščepec soli
krema
  • 250 g sirčka
  • 150 g Nutelle
  • 5 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja
  • 1 kremfix
čokoladni obliv, ganache
  • 150 g čokolade noisette
  • 1,5 dl sladke smetane

Priprava

Podlaga. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Kekse zmeljemo v multipraktiku ali zdrobimo s kuhinjski valjarjem.
■ Gladko zmešamo kekse, čokolado v prahu in stopljeno maslo, da dobimo zmes, ki se ne drobi. Če je drobljiva, ji po malem prilijemo sok
■ Maso iz keksov vtisnemo na dno tortnega modela (26 cm), ki ga položimo v hladilnik.
Krema. V posodo z vrelo vodo položimo manjšo posodo, v kateri segrejemo Nutello.
■ Sirček in sladkor kremasto stepemo. Zmes razdelimo na dva dela.
■ Smetano čvrsto stepemo s kremfixom; gl. opombe. Polovico jo nežno primešamo polovici sirčka. Drugo polovico zmešamo s stopljeno Nutello in primešamo drugi polovici sirčka.
■ Svetlo kremo enakomerno nanesemo v tortni model. Po njej enakomerno nanesemo še temno kremo; gl. nasveti. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
Čokoladno obliv, ganache. Smetano močno segrejemo, a ne dovolimo, da zavre.
■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi. Ohladimo do mlačnega. Med hlajenjem obliv nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
■ Čokoladni oliv nalijemo po kremi. Model znova pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 3 do 4 ure položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen sirčkov kolač z nutello narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka. Nadomestimo ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s pretlačeno polnomastno skuto.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.
■ Čokolado noisette lahko nadomestimo s kako drugo mlečno čokolado.
■ Breskov sok lahko nadomestimo z mareličnim sokom ali s stopljenim maslom.

Nasveti

Del kreme lahko prihranimo, da z njo premažemo obod torte ali/in obrizgamo rob torte.

Triki

Sladki smetani, ki je ne moremo stepsti, dodamo 1 beljak.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

■ gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); Nutella (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); 
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Opombe

Če uporabljamo rastlinsko smetano, kremfix ni potreben. 

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pogosto vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so tudi redkejši.
■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta 200 kalorij.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Pietro Fererro , lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje kreme. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.
Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z nutello (izvirno: Nutella čizika) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Sladico pripravimo v slabe pol ure, preostali čas porabimo za njeno hlajenje. “
” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Industrijsko lahko nadomestimo z domačo. “
” Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. “

Sorodni recepti

Čokoladni lava kolački z bajadero
Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in stopljeno maslo. Po vrhu pa krema iz stepene ...
(5.00; 3 ocene)
Kokosov kolač z višnjami
Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin šarkelj z malinami
Razkošna različica stare dunajske sladice. Z dodatkom mandljeve moke, z veliko skute iz sladkega mleka (rikota), z ...
(5.00; 1 ocena)
Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica