Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja

    Zelo sočen, zelo čokoladen in zelo lešnikov. Ko otroci ponorijo, a niti odrasli ne ostanejo ravnodušni. Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja, z veliko stepene sladke smetane, pa še s čokoladnim prelivom, ganašem.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. september 2014 št. ogledov: 3259
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Petit-Beurre
    • 40 g masla
    • 30 g čokolade v prahu
    • do 1 dl gostega breskovega soka
    • ščepec soli
    krema
    • 250 g sirčka
    • 150 g Nutelle
    • 5 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 1 kremfix
    čokoladni obliv, ganache
    • 150 g čokolade noisette
    • 1,5 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ PODLAGA. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku ali zdrobimo s kuhinjski valjarjem.
    ■ Gladko zmešamo kekse, čokolado v prahu in stopljeno maslo, da dobimo zmes, ki se ne drobi. Če je drobljiva, ji po malem prilijemo sok
    ■ Maso iz keksov vtisnemo na dno tortnega modela (26 cm), ki ga položimo v hladilnik.
    ■ KREMA. V posodo z vrelo vodo položimo manjšo posodo, v kateri segrejemo Nutello.
    ■ Sirček in sladkor kremasto stepemo. Zmes razdelimo na dva dela.
    ■ Smetano čvrsto stepemo s kremfixom; gl. opombe. Polovico jo nežno primešamo polovici sirčka. Drugo polovico zmešamo s stopljeno Nutello in primešamo drugi polovici sirčka.
    ■ Svetlo kremo enakomerno nanesemo v tortni model. Po njej enakomerno nanesemo še temno kremo; gl. nasveti. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ ČOKOLADNI OBLIV, ganaš. Smetano močno segrejemo, a ne dovolimo, da zavre.
    ■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi. Ohladimo do mlačnega. Med hlajenjem obliv nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
    ■ Čokoladni oliv nalijemo po kremi. Model znova pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 3 do 4 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen sirčkov kolač z Nutello brez pečenja narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka. Nadomestimo ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s pretlačeno polnomastno skuto.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.
    ■ Čokolado noisette lahko nadomestimo s kako drugo mlečno čokolado.
    ■ Breskov sok lahko nadomestimo z mareličnim sokom ali s stopljenim maslom.

    Nasveti

    Del kreme lahko prihranimo, da z njo premažemo obod torte ali/in obrizgamo rob torte.

    Triki

    Sladki smetani, ki je ne moremo stepsti, dodamo 1 beljak.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kolač (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila...); kremni sir (številne ideje); Nutella (številne ideje)
    ■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

    Opombe

    Če uporabljamo rastlinsko smetano, kremfix ni potreben. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pogosto vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so tudi redkejši.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta 200 kalorij.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Pietro Fererro , lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje kreme. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.
    Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z Nutello brez pečenjao (izvirno: Nutella čizika) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Cheesecake z malinovo peno, v kozarcu
    Resnično okusen, za pripravo preprost desert. S klasično podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananov kolač z Nutello
    Neverjetno sočen, nežen in okusen maslen bananov kolač z Nutello. Tako zelo preprost za pripravo in odišavljen z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Clafoutis
    Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sirčkov kolač s čokolado
    Priljubljena različica kremnega ameriškega cheesecake. S podlago iz piškotnih drobtin, masla in kakava. Sirčkov ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani