Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja

    Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja. Zelo sočno, zelo čokoladno in zelo lešnikovo.
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. september 2014 št. ogledov: 2702
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 250 g keksov Petit-Beurre
    • 40 g masla
    • 30 g čokolade v prahu
    • do 1 dl gostega breskovega soka
    • ščepec soli
    krema
    • 250 g sirčka
    • 150 g Nutelle
    • 5 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja
    • 1 kremfix
    čokoladni obliv, ganache
    • 150 g čokolade noisette
    • 1,5 dl sladke smetane

    Priprava

    Podlaga. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku ali zdrobimo s kuhinjski valjarjem.
    ■ Gladko zmešamo kekse, čokolado v prahu in stopljeno maslo, da dobimo zmes, ki se ne drobi. Če je drobljiva, ji po malem prilijemo sok
    ■ Maso iz keksov vtisnemo na dno tortnega modela (26 cm), ki ga položimo v hladilnik.
    Krema. V posodo z vrelo vodo položimo manjšo posodo, v kateri segrejemo Nutello.
    ■ Sirček in sladkor kremasto stepemo. Zmes razdelimo na dva dela.
    ■ Smetano čvrsto stepemo s kremfixom; gl. opombe. Polovico jo nežno primešamo polovici sirčka. Drugo polovico zmešamo s stopljeno Nutello in primešamo drugi polovici sirčka.
    ■ Svetlo kremo enakomerno nanesemo v tortni model. Po njej enakomerno nanesemo še temno kremo; gl. nasveti. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    Čokoladno obliv, ganache. Smetano močno segrejemo, a ne dovolimo, da zavre.
    ■ Čokolado nadrobimo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in mešamo, da se stopi. Ohladimo do mlačnega. Med hlajenjem obliv nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
    ■ Čokoladni oliv nalijemo po kremi. Model znova pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 3 do 4 ure položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen sirčkov kolač z nutello narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka. Nadomestimo ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s pretlačeno polnomastno skuto.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko pri posameznih sladicah odlično nadomestimo z domačo nutello ali z bananinim namazom z lešniki, lahko pa tudi z domačo bananino marmelado s čokolado.
    ■ Čokolado noisette lahko nadomestimo s kako drugo mlečno čokolado.
    ■ Breskov sok lahko nadomestimo z mareličnim sokom ali s stopljenim maslom.

    Nasveti

    Del kreme lahko prihranimo, da z njo premažemo obod torte ali/in obrizgamo rob torte.

    Triki

    Sladki smetani, ki je ne moremo stepsti, dodamo 1 beljak.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. cheesecake (številne različice); cheesecake s čokoladokolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); kolač z Nutello brez moke; sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z Nutello; sirčkov kolač z Nutello brez pečenja Nigelle Lawson; sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez jajc; sirčkov kolač z Nutello in lešniki brez pečenja ipd.

    Ideje

    ■ gl. keksi Petit-Beurre (številne ideje); kremni sir (številne ideje); Nutella (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); 
    ■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

    Opombe

    Če uporabljamo rastlinsko smetano, kremfix ni potreben. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pogosto vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so tudi redkejši.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta 200 kalorij.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Pietro Fererro , lastnik pekarne v italijanski Albi, je že leta 1946 izdelal trdo osnovo današnje kreme. Prvo kremo so kot Supercrema tržišču ponudili leta 1951. Pietrov sin Michele je leta 1963 kremo dodelal, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček Nutelle kakor jo poznamo danes.
    Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z nutello (izvirno: Nutella čizika) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Sladico pripravimo v slabe pol ure, preostali čas porabimo za njeno hlajenje. “
    ” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Industrijsko lahko nadomestimo z domačo. “
    ” Fererro porabi 25 % celotne svetovne pridelave lešnikov. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z beljakovim snegom
    različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelični kolač s pistacijami
    En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z jagodno peno
    Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov