IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z mandlji, lešniki, datlji in jagodami brez moke in pečenja

    Razkošna različica priljubljenega ameriškega "cheesecake" brez glutena. V podlagi so mandlji ali lešniki in datlji. V kremi pa Philadelphia, smetana in crème fraîche. Sirčkov kolač z mandlji, datlji in jagodami brez pečenja.
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2014 št. ogledov: 2004
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g mletih mandljev in lešnikov
    • 150 g sesekljanih mandljev in lešnikov
    • 150 g datljev
    • 15–30 g masla, po potrebi
    • ščepec soli
    skutina krema
    • 350 g sirčka Philadelphia
    • 3 dl sladke smetane
    • 100 g crème fraîche
    • 70 g sladkorja v prahu
    obloga
    • pribl. 300 g jagod
    • 1 žlica sladkorja v prahu

    Predpriprava

    ■ Tortni model (23 cm) s snemljivim obodom obložimo s peki papirjem; (gl. foto strip).
    ■ Mandlje in lešnike zmeljemo oziroma drobno sesekljamo. Datlje izkoščičimo in drobno sesekljamo. V skledi jih zmešamo z mandlji, lešniki in ščepcem soli, da dobimo lepljivo zmes. Če mandlji niso zadosti sočni, dodamo malo zmehčanega masla. Zmes stresemo v pripravljen model, potem pa jo s prsti vtremo na dno modela, pri čemer formiramo tudi rob. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Sirček sobne temperature in sladkor v prahu na hitro zmiksamo. Dodamo kislo smetano in znova na hitro zmiksamo.
    ■ Smetano stepemo, a ne premočno, le toliko, da se na metlici začnejo delati vršički. Nežno jo s kuhalnico ali z ročnim mešalnikom pri najnižji hitrosti primešamo sirčkovi mešanici. Kremo stresemo na podlago v modelu, po vrhu jo poravnamo. Model znova pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Jagode očistimo; večje narežemo na kockice. Primešamo jim žlico sladkorja v prahu. Premešamo.
    ■ Obod tortnega modela odstranimo, po kremi pa enakomerno nanesemo jagode. Gl. tudi nadomestek.

    Serviranje

    Hladen sirčkov kolač z mandlji, lešniki, datlji in jagodami brez moke in pečenja ali kolač s polnomastno skuto, mandeljni, lešniki, dateljni in jagodami brez moke in peke narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

    Nadomestek

    ■ Lešnike ali mandlje lahko nadomestimo z orehi ali/in pistacijami.
    ■ Sirček Philadelphia je dobro spromovirana blagovna znamka, nadomestimo pa ga lahko s katerim koli kremnim sirom oziroma s polnomastno skuto.
    Crème fraîche lahko za silo nadomestimo s polnomastno kislo smetano ali pa jo preprosto pripravimo kar doma.
    ■ Klasično jagodno oblogo lahko nadomestimo z dišečim jagodnim prelivom. 300 do 400 gramov jagod očistimo in narežemo na kockice. Pristavimo jih z žlico sladkorja v prahu, žličko limoninega soka in izpraskanimi semeni polovice vanilijevega stroka. Zavremo, kuhamo 1 do 2 minuti, odstavimo in ohladimo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
    ■ Skutino/sirčkovo mešanico odišavimo z drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode lahko pokapljamo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih centrih po Sloveniji; gl. tudi nadomestek.

    Različice

    Ideje

    gl. datlji (številne ideje); jagode (številne ideje); kremni sir (številne ideje); mandlji (številne ideje

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so t udi redkejši.
    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlje, jagode (gl. opozorila), lešnike in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.

    Vraže

    Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z mandlji, lešniki, datlji in jagodami brez moke in pečenja ali kolač s polnomastno skuto, mandeljni, lešniki, dateljni in jagodami brez moke in peke (izvirno: cheesecake sa jagodama) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Bananov kolač, najboljši
    (VIDEO) Sveti gral bananovih kolačev, po več mesečnih testih. Pozabi bananov kruh, tole je najboljši bananov kolač ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Kjer so borovnice, je dobro sladkanje zagotovljeno. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Sirčkov kolač z ...
    (5.00; 12 ocen)
    Jabolčni drobljenec z mandlji, crumble
    Preprosta, poceni in posebno sočna jabolčna sladica. Jabolka prepražimo na karamelu iz masla in sladkorja. jabolčni ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonin kolač
    Preprost kolač iz umešanega testa, odišavljenega z limonovo lupinico. Pečenega prelijemo z mešanico limonovega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
    (VIDEO) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. Biskvitna ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica