Prijava Vnesi svoj recept

Sirčkov kolač z malinami v kozarcu

Hrustljava, kremna in sladko kiselkasta sladica za razvajane sladokusce. Mlete kekse in stopljeno maslo zmešamo in potresemo po dnu kozarcev. Pa krema iz stepene smetane, kremnega sira in grškega jogurta. Čez vse pa malinov preliv, pistacije in maline.
Foto: Marko Miščević
št. oseb: 3 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2018 št. ogledov: 101
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 50 g integralnih keksov
  • 25 g masla
mlečna krema
  • 100 g grškega jogurta
  • 75 g sladke smetane
  • 50 g kremnega sira
  • 1 žlica sladkorja v prahu
preliv
  • 250 g malin
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica limoninega soka
posip
  • 9 malin
  • 2 žlici pistacij

Priprava

■ Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo ali pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtinam primešamo stopljeno maslo in zmešamo, da dobimo drobtinasto zmes. Razdelimo jo v kozarce ali skodelice, potem pa jo s prsti vtisnemo na dno. Kozarce/skodelice položimo v hladilnik.
■ Mlečna krema. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu, da se začnejo na metlici tvoriti vršički. Jogurt gladko zmešamo s kremnim sirom, potem pa nežno vmešamo stepeno smetano. Kremo razdelimo na podlago v kozarcih/skodelicah, te pa položimo nazaj v hladilnik. Vsaj za 60 minut.
■ Preliv. Maline očistimo, nato pa jih pristavimo s sladkorjem in limoninim sokom. Počasi jih kuhljamo 10 minut med nenehnim mešanjem. Kuhano omako odstavimo in ohladimo.
■ Sladico v kozarcih/skodelicah prelijemo s hladno malinovo omako (gl. izboljšanje). Kozarce/skodelice položimo nazaj v hladilnik do serviranja.

Serviranje

Sirčkov kolač z malinami v kozarcu je hrustljavo kremna in sladko kiselkasta sladica. Tik pred serviranjem jo potresemo s pistacijami in malinami. Tudi za razvajene sladokusce. 

nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
■ Malinov preliv pretlačimo skozi gosto cedilo.

Triki

Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

gl. sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja v kozarcu; sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu; sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu ipd.

Ideja

gl. kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje); pistacije (številne ideje)

Opombe

Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z malinami v kozarcu (izvirno: divan cheesecake s malinama) s portala Dobra hrana (hrv.); foto Marko Miščević
■ številni različni viri 
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
ameriška, navtična, severnoameriška

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
kolači, sladice

Priložnost
hladni bife, jesen, poletje, pomlad

Glavne sestavine
gozdni sadeži, grški jogurt, jagodičevje, jogurt, limone, maline, maslo, oreški, pistacije, sir, sladka smetana, sladkor v prahu
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice.  “
” Grški jogurt je kralj jogurtov. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri