Priprava
■ Maslo počasi stopimo. Kekse zmeljemo ali pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtinam primešamo stopljeno maslo in zmešamo, da dobimo drobtinasto zmes. Razdelimo jo v kozarce ali skodelice, potem pa jo s prsti vtisnemo na dno. Kozarce/skodelice položimo v hladilnik.
■ MLEČNA KREMA. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu, da se začnejo na metlici tvoriti vršički. Jogurt gladko zmešamo s kremnim sirom, potem pa nežno vmešamo stepeno smetano. Kremo razdelimo na podlago v kozarcih/skodelicah, te pa položimo nazaj v hladilnik. Vsaj za 60 minut.
■ PRELIV. Maline očistimo, nato pa jih pristavimo s sladkorjem in limoninim sokom. Počasi jih kuhljamo 10 minut med nenehnim mešanjem. Kuhano omako odstavimo in ohladimo.
■ Sladico v kozarcih/skodelicah prelijemo s hladno malinovo omako (gl.
izboljšanje). Kozarce/skodelice položimo nazaj v hladilnik do serviranja.
Serviranje
Sirčkov kolač z malinami v kozarcu je hrustljavo kremna in sladko kiselkasta sladica. Tik pred serviranjem jo potresemo s pistacijami in malinami. Tudi za razvajene sladokusce.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Izboljšanje
■
Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganjem (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
■ Malinov preliv pretlačimo skozi gosto cedilo.
Triki
Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.
Pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (
Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
Različice
Ideja
gl.
kremni sir (številne
ideje); maline (številne
ideje); pistacije (številne
ideje)
Opombe
Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.
Opozorila
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zanimivosti
V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkov kolač z malinami v kozarcu (izvirno:
divan cheesecake s malinama) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
