Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu

(video recept) Razkošno kremna različica priljubljenega cheesecake. Z uravnoteženo kombinacijo nežne sirčkove kreme iz maskarponeja in kremnega sira ter kiselkaste in dišeče limonove maslene kreme z veliko limone in rumenjakov.
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2016 št. ogledov: 1671
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 100 g keksov Petit-Beurre
  • 50 g masla
sirčkova krema
  • 250 g maskarponeja
  • 250 g kremnega sira
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vaniljeve paste
limonina krema
  • pribl. 1,2 dl limoninega soka
  • lupinica 4 limon
  • 200 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 4 veliki rumenjaki
dekoracija
  • vršički mete

Predpriprava

■ PODLAGA. Maslo narežemo na kockice. Pristavimo ga in počasi stopimo.
■ Kekse zdrobimo v drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in dobro premešamo. Mešanico razdelimo v kozarce, te pa pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Sirčkova krema. Maskarpone in kremni sir stepamo, da se dobro povežeta. Nazadnje primešamo sladkor v prahu in vaniljevo pasto. Kremo nadevamo v dresirno vrečko, nato pa jo nabrizgamo na podlago v kozarcih. Kozarce znova pokrijemo, potem pa jih položimo nazaj v hladilnik. Za 2–3 ure.

Priprava

LIMONOVA KREMA. Maslo narežemo na kocke, ki jih položimo v kozico.
■ Limonino lupinico drobno naribamo na maslo. Limone ožamemo, sok pa nalijemo v kozico. Dodamo še sladkor, pristavimo in počasi segrevamo. Da se sladkor stopi.
■ Rumenjake gladko razmešamo, potem pa jih počasi vmešamo v limonino zmes. Vse skupaj kuhljamo med mešanjem, da se mešanica zgosti v kremo. Da prevleče hrbet žlice (žlico potopimo v kremo, s prstom potegnemo po hrbtni strani, na žlici pa ostane sled prsta). Limonovo kremo odstavimo in ohladimo.
■ Limonino kremo razdelimo v kozarce iz hladilnika. Kozarce s sladico položimo v hladilnik še za 60 minut.

Serviranje

Po limonini kremi razdelimo metine vršičke. Sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu je ena od odličnih, še posebej osvežujočih različic kremnega kolača.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Triki

Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

Ideje

■ gl. kremni sir (številne ideje); limone (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Tudi maskarpone je kremni sir, zato lahko sladico pripravimo zgolj z njim. Ali pa ga dejansko kombiniramo s kakšnim drugim kremnim sirom. 

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Limonovec, ki zraste 3-6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu (izvirno: mini lemon curd cheesecake) Donala Skehana, z bloga DONAL
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana 
 
” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
” Tudi maskarpone je kremni sir, zato lahko sladico pripravimo zgolj z njim. Ali pa ga dejansko kombiniramo s kakšnim drugim kremnim sirom. “
” Limonovec, ki zraste 3-6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca. “

Sorodni recepti

Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
(5.00; 6 ocen)
Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki