Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu

    Razkošna, tradicionalnao kremna različica priljubljenega cheesecake. Z uravnoteženo kombinacijo nežne sirčkove kreme iz maskarponeja in kremnega sira ter kiselkaste in dišeče limonine maslene kreme. Tudi video za olajšano pripravo.
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2016 št. ogledov: 1588
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 100 g keksov Petit-Beurre
    • 50 g masla
    sirčkova krema
    • 250 g maskarponeja
    • 250 g kremnega sira
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vaniljeve paste
    limonina krema
    • pribl. 1,2 dl limoninega soka
    • lupinica 4 limon
    • 200 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 4 veliki rumenjaki
    dekoracija
    • vršički mete

    Predpriprava

    ■ (gl. video) Podlaga. Maslo narežemo na kockice. Pristavimo ga in počasi stopimo.
    ■ Kekse zdrobimo v drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in dobro premešamo. Mešanico razdelimo v kozarce, te pa pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Sirčkova krema. Maskarpone in kremni sir stepamo, da se dobro povežeta. Nazadnje primešamo sladkor v prahu in vaniljevo pasto. Kremo nadevamo v dresirno vrečko, nato pa jo nabrizgamo na podlago v kozarcih. Kozarce znova pokrijemo, potem pa jih položimo nazaj v hladilnik. Za 2–3 ure.

    Priprava

    Limonina krema. Maslo narežemo na kocke, ki jih položimo v kozico.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo na maslo. Limone ožamemo, sok pa nalijemo v kozico. Dodamo še sladkor, pristavimo in počasi segrevamo. Da se sladkor stopi.
    ■ Rumenjake gladko razmešamo, potem pa jih počasi vmešamo v limonino zmes. Vse skupaj kuhljamo med mešanjem, da se mešanica zgosti v kremo. Da prevleče hrbet žlice (žlico potopimo v kremo, s prstom potegnemo po hrbtni strani, na žlici pa ostane sled prsta). Limonovo kremo odstavimo in ohladimo.
    ■ Limonino kremo razdelimo v kozarce iz hladilnika. Kozarce s sladico položimo v hladilnik še za 60 minut.

    Serviranje

    Po limonini kremi razdelimo metine vršičke. Sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu je ena od odličnih, še posebej osvežujočih različic kremnega kolača.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Triki

    Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); limonova krema, limonova pena in stepena smetana; sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač s pomarančnim prelivom v kozarcih; sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja v kozarcu; sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu; sirčkov kolač z limonino kremo; sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kremni sir (številne ideje); limone (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Tudi maskarpone je kremni sir, zato lahko sladico pripravimo zgolj z njim. Ali pa ga dejansko kombiniramo s kakšnim drugim kremnim sirom. 

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Limonovec, ki zraste 3-6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu (izvirno: mini lemon curd cheesecake) Donala Skehana, z bloga DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana 

    ” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
    ” Tudi maskarpone je kremni sir, zato lahko sladico pripravimo zgolj z njim. Ali pa ga dejansko kombiniramo s kakšnim drugim kremnim sirom. “
    ” Limonovec, ki zraste 3-6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač z jabolki brez moke
    zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Damske kaprice
    Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
    (5.00; 9 ocen)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov