Predpriprava
■ PODLAGA. Maslo narežemo na kockice. Pristavimo ga in počasi stopimo.
■ Kekse zdrobimo v drobtine. Prilijemo stopljeno maslo in dobro premešamo. Mešanico razdelimo v kozarce, te pa pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Sirčkova krema. Maskarpone in kremni sir stepamo, da se dobro povežeta. Nazadnje primešamo sladkor v prahu in vaniljevo pasto. Kremo nadevamo v dresirno vrečko, nato pa jo nabrizgamo na podlago v kozarcih. Kozarce znova pokrijemo, potem pa jih položimo nazaj v hladilnik. Za 2–3 ure.
Priprava
■
LIMONOVA KREMA. Maslo narežemo na kocke, ki jih položimo v kozico.
■ Limonino lupinico drobno naribamo na maslo. Limone ožamemo, sok pa nalijemo v kozico. Dodamo še sladkor, pristavimo in počasi segrevamo. Da se sladkor stopi.
■ Rumenjake gladko razmešamo, potem pa jih počasi vmešamo v limonino zmes. Vse skupaj kuhljamo med mešanjem, da se mešanica zgosti v kremo. Da prevleče hrbet žlice (žlico potopimo v kremo, s prstom potegnemo po hrbtni strani, na žlici pa ostane sled prsta). Limonovo kremo odstavimo in ohladimo.
■ Limonino kremo razdelimo v kozarce iz hladilnika. Kozarce s sladico položimo v hladilnik še za 60 minut.
Serviranje
Po limonini kremi razdelimo metine vršičke.
Sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu je ena od odličnih, še posebej osvežujočih različic kremnega kolača.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone lahko nadomestimo z
domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim
kremnim sirom.
Triki
Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Pojasnila
■ Maslo pred topljenjem narežemo na kocke, da se hitreje in enakomerneje stopi.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
Različice
Ideje
■ gl.
kremni sir (številne
ideje); limone (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opombe
Tudi maskarpone je kremni sir, zato lahko sladico pripravimo zgolj z njim. Ali pa ga dejansko kombiniramo s kakšnim drugim kremnim sirom.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zanimivosti
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede
mascherpa, mlečna krema.
■ Limonovec, ki zraste 3-6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu (izvirno:
mini lemon curd cheesecake)
Donal Skehan, z bloga
DONAL SKEHAN
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Donala Skehana
