Priprava
■ Tortni model (26 cm) obložimo s peki papirjem.
■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Kekse drobno zdrobimo ali zmeljemo. Primešamo jim stopljeno maslo. Zmes s prsti vtisnemo na dno in ob obod tortnega modela. Model položimo v segreto pečico za 10 minut.
■ Model vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 150 °C.
■ SIRČKOVA KREMA. Vse sestavine gladko zmiksamo.
■ Model vzamemo iz pečice. Kremo nalijemo na podlago. Model položimo nazaj v pečico 60 minut.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo.
■ LIMONOVA KREMA. Jajca in sladkor penasto stepemo. Prilijemo limonov sok, pristavimo, zavremo in med mešanjem počasi kuhljamo. Da se krema zgosti do gostote redkejšega pudinga. Kremo odstavimo. Dodamo maslo in mešamo, da se stopi.
■ Limonovo kremo nalijemo na ohlajeno sirčkovo kremo. Ohladimo na sobno temperaturo. Kolač nazadnje preložimo v hladilnik.
■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač z limonino kremo ali
kolač s kremo iz sirčka Philadelphia obrizgamo s stepeno sladko smetano, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Pojasnila
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvoraM.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan kot
Gustin.
Različice
Ideje
gl.
kremni sir (številne
ideje); limone (številne
ideje) ipd.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač z limonino kremo ali
kolač s kremo iz sirčka Philadelphia (izvirno:
cheesecake s kremom od limuna) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
