Priprava
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s
peki papirjem.
■
Podlaga. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■
Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Kekse drobno zdrobimo ali zmeljemo. Primešamo jim stopljeno maslo, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Zmes s prsti vtisnemo na dno in ob obod tortnega modela.
■ Model za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 150 °C.
■
Sirčkova krema. Vse sestavine gladko
zmiksamo.
■ Model vzamemo iz pečice. Kremo nalijemo na podlago, potem pa model za 60 minut položimo nazaj v pečico.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo.
■
Limonina krema. Jajca in sladkor penasto
umešamo.
■ Prilijemo limonin sok, pristavimo, zavremo in med mešanjem počasi
kuhljamo, da se krema zgosti do gostote redkejšega pudinga.
■ Kremo odstavimo. Dodamo maslo in mešamo, da se stopi.
■ Kremo nalijemo na ohlajeno sirčkovo kremo. Ohladimo, potem pa model za nekaj ur položimo v hladilnik.
■ Smetano tik pred serviranjem čvrsto
stepemo.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač z limonino kremo ali
kolač s kremo iz sirčka Philadelphia obrizgamo s stepeno sladko smetano, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■
Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali
polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
kolač (številne
različice);
sirčkov kolač (številne
različice);
sirčkov kolač z limonino kremo v kozarcu;
skutin kolač (številne
) ipd.
Ideje
gl.
kremni sir (številne
ideje); limone (številne
ideje) ipd.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač z limonino kremo ali
kolač s kremo iz sirčka Philadelphia s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
