Sirčkov kolač z jagodnim prelivom

Priprava

■ Vse sestavine za sirčkovo kremo ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Podlaga. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Kekse v multipraktiku zmiksamo v drobtine.
■ Kekse stresemo v skledo. Prilijemo stopljeno maslo, dobro premešamo, zmes pa s prsti vtremo na dno tortnega modela s premerom 23 centimetrov, približno 2,5 centimetra visoko. Model položimo v hladilnik.
■ Pečico ogrejemo na 170 °C.
■ Sirček, sladkor in moko pri srednji hitrosti stepamo 1 minuto.
■ Dodamo jajce in stepamo 30 sekund, potem pa enako vmešamo preostala jajca.
■ Nazadnje vmešamo smetano in vanilijev izvleček, kremo pa nalijemo na podlago v tortnem modelu.
■ Tortni model položimo v plitev pekač, potem pa vse skupaj za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 120 °C, kolač pa pečemo še 90 minut.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. S tankim nožem kolač ločimo od oboda, potem pa kolač nekoliko ohladimo.
■ Premaz. Kislo smetano zmiksamo s sladkorjem in vaniljinim izvlečkom. Zmes namažemo po kolaču, ki ga še za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo in za 12 ur položimo v hladilnik.
■ Jagodni preliv. Jagode očistimo in zelo drobno narežemo ali sesekljamo. Pristavimo jih skupaj s sladkorjem in kuhljamo 10 minut.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo s 6 žlicami hladne vode, potem pa ga primešamo k jagodam. Kuhljamo še toliko časa, da se jagode zgostijo.
■ Jagode odstavimo in gladko zmešamo s paličnim mešalnikom. Ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo, razdelimo na krožnike in prelijemo z jagodnim prelivom. Sirčkov kolač z jagodnim prelivom ali kolač s sirčkom Philadelphia z jagodovim prelivom je zelo sočna sladica.

Nakup

Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so jajca cela in brez vidne umazanije.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Sirček Philadelphia lahko nadomestimo s katerim koli kremnim sirom; gl. pojasnila.

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Dober izbor čokoladnih keksov so Oreo.

Pojasnila

■ Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z jagodami (različice); sirčkov kolač z jagodnim prelivom brez pečenja

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. jagode (številne ideje); kolač (številne različice); sirček (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila. 

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657 - 1757), francoski pisatelj, je svojo dolgoživost pripisoval rednemu uživanju jagod. Po zapiskih neke dame je bil pri 92-ih še vedno živahen kot pri 22-tih.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z jagodnim prelivom ali kolač s sirčkom Philadelphia z jagodovim prelivom (izvirno: cheesecake s preljevom od jagoda) z bloga Sweet Corner
■ številni različni viri

Spletne povezave

Sweet Corner (hrv.)