Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja

    Sirčkov kolač z jagodičevjem je priljubljen ameriški "cheesecake". Zaradi nežne kreme brez želatine, celo za tiste, ki ga ne marajo.
    št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. julij 2015 št. ogledov: 1564
    Uredil: Urednik
    Izvirno: M’s Bakery
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov speculaas
    • 110 g masla
    • 1 žlička medu
    sirčkova krema
    • 300 g kremnega sira
    • 3 dl sladke smetane
    • 3 žlice medu
    • sok 1/2 limone
    • 1 bourbon vanilij sladkor
    obloga
    • maline, borovnice in/ali robidnice

    Priprava

    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Kekse zmeljemo v multipraktiku. Drobtinam primešamo stopljeno maslo in med.
    ■ Tortni obroč položimo na servirni krožnik na katerem bomo kolač postregli. Na dno s prsti vtisnemo zmes iz keksov. Obroč pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik.
    ■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir na hitro stepemo. Primešamo mu med, limonov sok in vanilijev sladkor.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. S šibo ali s kuhalnico jo nežno vmešamo v sirček. Sirčkovo kremo enakomerno nanesemo na podlago. Obroč spet pokrijemo, vse skupaj pa za 2 uri položimo v hladilnik.
    ■ Jagodičevje očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač obložimo z jagodičevjem, narežemo in ponudimo. Sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja je lahka poletna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Industrijske kekse nadomestimo z domačimi keksi speculaas.

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oz. kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.


    Sirčkov kolač z jagodičevjem

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če smetano, skledo za stepanje in metlico položimo v zamrzovalnik. Za 15-20 minut. Še posebej v vročih mesecih. Tako nam lepo uspe celo manj mastna stepena smetana. Z mehkimi ali s čvrstimi vršički.

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Med jagodičevje prištevamo: borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Različice


    Sirčkov kolač z jagodičevjem

    Ideje

    gl. kremni sir (številne ideje)

    Opombe

    Sirčkova krema je zadosti čvrsta brez želatine. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se le kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa. Poleg tega so te različice redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.
    ■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke lahko odkrijemo le s kemijsko analizo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z jagodičevjem brez pečenja (izvirno: cheesecake bez pečenja) Mateja Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić
     

    Sorodni recepti

    Bananin kolač s karamelno smetanovo omako
    Sočna mešanica pretlačenih banan, moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone. Bananin kolač, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Tiramisu z belo čokolado in jagodami, brez jajc
    Tiramisu z belo čokolado in jagodami, okusen in sočen posladek, ko se nam mudi. V kavo pomočene piškote obložimo s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Tiramisu z jajčnim likerjem
    Sočni tiramisu z jajčnim likerjem je posebna različica priljubljenega deserta. Z zdrobljenimi (mandljevimi) ...
    (5.00; 4 ocene)
    Užiten adventni venček iz medenjakov
    Užiten adventni venček iz medenjakov ostane ostane svež in užiten kakih 14 dni. Nevsakdanje in izrazito dišeče ...
    (5.00; 8 ocen)
    Cheesecake z bananami
    Ena od številnih različic priljubljene ameriške sladice. S podlago iz mletih keksov in masla, odišavljeno s ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani