Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja

Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. Pravzaprav kolač lahko tudi zamrznemo in ga ponudimo kot sladoledno torto. Spodaj piškotne drobtine z maslom, čez pa mlečna krema z jagodami.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. julij 2015 št. ogledov: 1540
Avtor: Urednik
Izvirno:  M’s Bakery
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 180 g čokoladnih keksov Oreo
  • 50 g masla
sirčkova krema z jagodami
  • 600 g kremnega sira
  • 250 g maskarponeja
  • 2 dl sladke smetane
  • 300 g jagod
  • 4 – 5 žlic medu
  • 1 bourbon vanilij sladkor
  • 1 zavitek želatine v prahu
obloga
  • jagode
  • bela čokolada, po okusu
  • meta , po okusu

Priprava

■ Podlaga. Maslo počasi stopimo.
■ Kekse zmeljemo v multipraktiku, drobtine pa stresemo v skledo. Primešamo stopljeno maslo.
■ Zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela (20 cm). Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ S irčkova krema z jagodami. Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Odcejene zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku v gladek pire.
■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka.
■ Kremni sir, maskarpone, med in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo kremasto zmes. Primešamo ji jagodni pire; 2 žlici soka prihranimo.
■ Prihranjen jagodni sok segrejemo, potem pa v njem stopimo želatino. Odstavimo, vmešamo nekaj žlic sirčkove kreme, potem pa zmes stepemo v sirčkovo kremo.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo s šibo ali s kuhalnico nežno vmešamo v sirčkovo jagodno kremo. Kremo nanesemo na podlago, model pa znova pokrijemo in za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.
■ Pred koncem hlajenja kolača jagode za oblogo očistimo, operemo in posušimo.
■ Belo čokolado s hrbtno stranjo noža nastrgamo.

Serviranje

Dobro ohlajen sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja obložimo z jagodami ter potresemo s čokoladnimi ostružki in z metinimi lističi. Kolač narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.
■ Odlično različico pripravimo z malinami.

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znan predstavnik pa je sirček Philadelphia .
■ Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); presne sladice (številne različice); sirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z jagodami (različice); sirčkov kolač z jagodami brez pečenja ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opombe

Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. 

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pravi razvoj vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja (izvirno: jagodaste cheesecake bez pečenja) Mateje Krvarić, z bloga M’s Bakery (hrv., angl.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje hlajenja kolača. “
” Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znan predstavnik pa je sirček Philadelphia. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

Sorodni recepti

Čarobni čokoladni kolač
Otroci so nori na tale hecen in preprost čarobni čokoladni kolač: samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in ...
(5.00; 7 ocen)
Bučkin kolač s pistacijami
Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za popolno sladico, ki je prava sadno kremna osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki