Prijava

Sirčkov kolač z jagodami

Odlična različica priljubljenega cheesecaka. Podlaga iz keksov in stopljenega masla. Obložena z mešanico skute, sirčka Philadelphia, stepene smetane, sladkorja in jagod. Sirčkov kolač z jagodami je lahek, s teksturo pene po zaslugi beljakovega snega.
št. oseb: 12 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. april 2013 št. ogledov: 2122
Avtor: Urednik
Receptov: 13309
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

podlaga
  • 250 g keksov Albert
  • 130 g masla
  • 2 – 3 žlice sladkorja
obloga
  • 300 g skute
  • 200 g sirčka Philadelphia
  • 2 dl sladke smetane
  • 150 g sladkorja
  • 500 g jagod
  • 1 – 2 beljaka
  • 15 – 20 g želatine v lističih
preliv
  • 2,5 dl zmiksanih jagod
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 zavitek preliva za torte

Priprava

■ PODLAGA. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Na pladenj, na katerem bomo postregli kolač, položimo obod tortnega modela (24 cm). Obložimo ga s prozorno folijo.
■ Kekse zmeljemo in zmešamo s stopljenim maslom in sladkorjem. Mešanico stresemo v obod tortnega modela, potem pa jo s prsti pritisnemo k dnu. Pladenj položimo v hladilnik.
■ OBLOGA. Liste želatine namočimo v malo hladne vode. Jagode očistimo in zmiksamo. Skuto, Philadelphio, tri četrtine zmiksanih jagod in sladkor gladko zmiksamo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Beljak(a) stepemo v čvrst beljakov sneg. Preostale zmiksane jagode pristavimo z odcejeno želatino. Premešamo, da se želatina stopi, potem pa jagode prilijemo k skutini mešanici. Nazadnje nežno primešamo najprej smetano, potem pa še beljakov sneg.
■ Skutino jagodno zmes nalijemo na piškotno podlago. Vse skupaj položimo nazaj v hladilnik, najbolje čez noč.
■ PRELIV. Po navodilu z zavitka napravimo preliv, pri katerem vodo nadomestimo z zmiksanimi jagodami. Preliv nalijemo na skutin nadev. Vse skupaj položimo nazaj v hladilnik, da se preliv strdi.

Serviranje

Sirčkov kolač z jagodami narežemo in ponudimo.

Nakup

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Albert kekse lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. keksi Albert (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z jagodami (izvirno: cheese cake s jagodama) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri 
 
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. “

Sorodni recepti

Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Brezglutenski čokoladni kolač s pomarančno lupinico in ganašem
Brez moke, sočen, okusen in totalno čokoladen. Za biskvit kremi iz rumenjakov in sladkorja primešamo rum, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.440 receptov
Moja kuharica