Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sirčkov kolač z breskvami

Sočno sladico brez pečenja pripravimo s keksi, skutino kremo in breskovim želejem
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. avgust 2013 št. ogledov: 2507
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g keksov Petit-Beurre
  • 100 g masla
  • 1,5 dl gostega breskovega soka
krema
  • 350 g sirčka Philadelphia
  • 4 dl smetane za stepanje
  • 300 g kisle smetane
  • 100 g bele čokolade
  • 5 žlic breskovega džema
  • 1 žlica vaniljinega izvlečka
  • 1 bourbon vanilij sladkor
  • 20 g želatine v prahu
breskov žele
  • 7 dl breskovega pireja
  • 4 žlice sladkorja
  • 40 g masla
  • 70 g jedilnega škroba

Priprava

■ Zmehčano maslo gladko zmiksamo.
■ Kekse zdrobimo in s prsti premesimo z breskovim sokom. Dodamo maslo in na hitro zmiksamo.
■ Obod tortnega modela s premerom 26 centimetrov prevlečemo s prozorno folijo in položimo na dno istega modela.
■ Na dno modela s prsti vtremo mešanico keksov in masla. Model položimo v hladilnik.
Skutina krema. Belo čokolado nalomimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Želatino pripravimo po navodilu z vrečke.
■ Philadelphio gladko razmešamo s kislo smetano, stopljeno čokolado, džemom, vanilijevim sladkorjem in vaniljinim izvlečkom.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo sirčkovi mešanici.
■ Stopljeni želatini primešamo nekaj žlic kreme. Mešanico nato primešamo k preostali kremi.
■ Kremo nalijemo na piškotno podlago v modelu, ki ga nato položimo v zamrzovalnik.
Breskov žele. Breskve (po okusu) olupimo, izkoščičimo in v multipraktiku zmiksamo v pire.
■ Manjši del breskovega pireja zmešamo s sladkorjem in presejanim jedilnim škrobom.
■ Preostali breskov pire zavremo. Primešamo del z jedilnim škrobom in kuhljamo nekaj minut, da dobimo fin žele.
■ Vročemu želeju primešamo hladno maslo.
■ Ko se skutina krema že nekoliko strdi, jo premažemo z breskovim želejem.
■ Sladico za nekaj ur položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen sirčkov kolač z breskvami ali kolač s sirčkom Philadelphia in breskvami narežemo in ponudimo. Kose lahko okrasimo s krhlji breskev in z metinimi lističi.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Izboljšanje

Breskov žele odišavimo s šilcem breskovega likerja.

Pojasnila

Kremni sir (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami; kolač (številne različice); sirčkov kolač (različice); sirčkov kolač z breskvami II; skutin kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. breskve (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); sirček Philadelphia (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

Opozorila

■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z breskvami ali kolač s sirčkom Philadelphia in breskvami (izvirno: kolač od sira i bresaka) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert. “
” Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “
” V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C. “

Sorodni recepti

Slivov kolač s kajmakom
Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Vsebuje pa tale biskvit, za razliko ...
(5.00; 1 ocena)
Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 3 ocene)
Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
(5.00; 3 ocene)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki