Priprava
■ Zmehčano maslo gladko zmiksamo. Kekse zdrobimo in s prsti premesimo z breskovim sokom. Dodamo maslo in na hitro zmiksamo.
■ Obod tortnega modela (26 cm) prevlečemo s prozorno folijo. Na dno modela s prsti vtremo mešanico keksov in masla. Model položimo v hladilnik.
■ SKUTINA KREMA. Belo čokolado nalomimo, počasi stopimo in nekoliko ohladimo. Želatino pripravimo po navodilu z vrečke.
■ Philadelphio gladko razmešamo s kislo smetano, stopljeno čokolado, džemom, vanilijevim sladkorjem in z vaniljinim izvlečkom. Sladko smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo sirčkovi mešanici.
■ Stopljeni želatini primešamo nekaj žlic kreme. Mešanico nato primešamo k preostali kremi. Kremo nalijemo na piškotno podlago v modelu, ki ga položimo v zamrzovalnik.
■ BRESKOV ŽELE. Breskve (po okusu) olupimo, izkoščičimo in v multipraktiku zmiksamo v pire. Manjši del breskovega pireja zmešamo s sladkorjem in presejanim jedilnim škrobom.
■ Preostali breskov pire zavremo. Primešamo del z jedilnim škrobom in kuhljamo nekaj minut, da dobimo fin žele. Še vročemu primešamo hladno maslo.
■ Ko se skutina krema že nekoliko strdi, jo premažemo z breskovim želejem. Sladico za nekaj ur položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
sirčkov kolač z breskvami ali
kolač s sirčkom Philadelphia in breskvami narežemo in ponudimo. Kose lahko okrasimo s krhlji breskev in z metinimi lističi.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Izboljšanje
Breskov žele odišavimo s šilcem breskovega likerja.
Pojasnila
■ Kremni sir (
cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je
sirček Philadelphia.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin.
Različice
Opozorila
■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Viri
■ dopolnjen recept
sirčkov kolač z breskvami ali
kolač s sirčkom Philadelphia in breskvami (izvirno:
kolač od sira i bresaka) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
