Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami

Brez moke. Brez jajc. Brez pečenja. Podlaga so zmiksani lešniki in datlji. Kremna osnova je stepena smetana, obarvana z borovničevim prahom/sokom/sirupom. Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami, tudi po vrhu za pest borovnic.
5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 03. junij 2014 št. ogledov: 3052
Avtor: Urednik
Izvirno: Na tanjiru
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 150 g mletih lešnikov
  • 150 g drobno sesekljanih lešnikov
  • 150 g datljev
  • 1–2 žlici kokosovega olja
  • ščepec soli
sirčkova krema z borovnicami
  • 350 g kremnega sira
  • 3 dl sladke smetane
  • 100 g crème fraîche
  • 1 zvrhana žlica borovničevega prahu
  • 70 g sladkorja v prahu
posip
  • 100–150 g borovnic
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem (gl. foto strip).
■ PODLAGA. Datlje izkoščičimo, po želji olupimo (gl. triki) in drobno sesekljamo. V multipraktiku zmešamo mlete in sesekljane mandlje, datlje in sol, da dobimo zmes, ki jo je mogoče oblikovati v kepo ali podobno. Kokosovo olje dodamo po potrebi.
■ Lešnikovo zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela, pri čemer oblikujemo blagi rob. Model položimo v hladilnik.
■ SIRČKOVA KREMA. V skledi na hitro stepemo kremni sir in sladkor v prahu. Dodamo crème fraîche in borovničev prah ter znova na hitro stepemo.
■ Sladko smetano sprva počasi, potem pa hitreje stepamo. Da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički. Smetano nežno vmešamo v sirček; gl. nadomestek. Sirčkovo kremo enakomerno nanesemo na podlago v tortnem modelu. Tega pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za nekaj ur, še bolje, čez noč položimo v hladilnik.
■ Ohlajen sirčkov kolač z borovničevo kremo potresemo z borovnicami, ki jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali orehi, v najokusnejši in najdražji različici pa s pistacijami.
Crème fraîche lahko nadomestimo z mileramo ali z domačim creme fraîche (angl.; video).
■ Borovničev prah lahko nadomestimo s 100 g borovnic, ki jih zmiksamo v mešalniku ali s paličnim mešalnikom. Nato jih precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Sok primešamo sirčkovi kremi čisto nazadnje. Pri tem nadomestilu dobimo podobno barvo, izgubimo pa pikice, vidne v kremi.
■ Borovnice lahko opustimo oziroma jih v kremi nadomestimo z naribano limonino lupinico, po kolaču pa lahko potresemo maline, narezane jagode, robidnice ali podobno.

Izboljšanje

Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji. Gl. tudi spletne povezave.

Različice

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); kolač (splošno); kremni sir (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
Crème fraîche (fr.) zlahka pripravimo tudi doma; gl. spletne povezave (VIDEO). Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.

Opombe

Kremo pripravimo brez želatine, pa kljub temu dobimo želeno teksturo. 

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Viri

dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami ali kolač s kremnim sirom z borovnicami (izvirno: malo drugačiji cheesecake sa borovnicama) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Izvirni italijanski tiramisu
(VIDEO) Izjemno kremna italijanska klasika z intenzivnim kavnim okusom. Tako zelo preprosto: samo 6 sestavin in 10 ...
(5.00; 7 ocen)
Damske kaprice
Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
(5.00; 11 ocen)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 4 ocene)
Malinov kolač s pudingovo kremo
Sočen in okusen kolač. V plasti zložimo beljakovo testo (meringa), vanilijevo pudingovo kremo, malinov pire in ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitni cheesecake, chef Yotam Ottolenghi
Povsem drugačna, a navdušujoča različica priljubljenega kolača ali mafinov. Sočnega in mokrega, s skuto, ki jo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica