Priprava
■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo. Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem (gl.
foto strip).
■ PODLAGA. Datlje izkoščičimo, po želji olupimo (gl.
triki) in drobno sesekljamo. V multipraktiku zmešamo mlete in sesekljane mandlje, datlje in sol, da dobimo zmes, ki jo je mogoče oblikovati v kepo ali podobno. Kokosovo olje dodamo po potrebi.
■ Lešnikovo zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela, pri čemer oblikujemo blagi rob. Model položimo v hladilnik.
■ SIRČKOVA KREMA. V skledi na hitro stepemo kremni sir in sladkor v prahu. Dodamo
crème fraîche in borovničev prah ter znova na hitro stepemo.
■ Sladko smetano sprva počasi, potem pa hitreje stepamo. Da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički. Smetano nežno vmešamo v sirček; gl.
nadomestek. Sirčkovo kremo enakomerno nanesemo na podlago v tortnem modelu. Tega pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za nekaj ur, še bolje, čez noč položimo v hladilnik.
■ Ohlajen
sirčkov kolač z borovničevo kremo potresemo z borovnicami, ki jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.
Serviranje
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali orehi, v najokusnejši in najdražji različici pa s pistacijami.
■
Crème fraîche lahko nadomestimo z
mileramo ali z domačim
creme fraîche (angl.; video).
■ Borovničev prah lahko nadomestimo s 100 g borovnic, ki jih zmiksamo v mešalniku ali s paličnim mešalnikom. Nato jih precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Sok primešamo sirčkovi kremi čisto nazadnje. Pri tem nadomestilu dobimo podobno barvo, izgubimo pa pikice, vidne v kremi.
■ Borovnice lahko opustimo oziroma jih v kremi nadomestimo z naribano limonino lupinico, po kolaču pa lahko potresemo maline, narezane jagode, robidnice ali podobno.
Izboljšanje
Najokusnejši datlji so
medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
Nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
Pojasnila
Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory).
■
Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji. Gl. tudi
spletne povezave.
Različice
Ideje
gl.
borovnice (številne ideje);
kolač (
splošno);
kremni sir (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
■
Crème fraîche (fr.) zlahka pripravimo tudi doma; gl.
spletne povezave (VIDEO). Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.
Opombe
Kremo pripravimo brez želatine, pa kljub temu dobimo želeno teksturo.
Opozorila
■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako
light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Viri
dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami ali kolač s kremnim sirom z borovnicami (izvirno: malo drugačiji cheesecake sa borovnicama)
Milica Knežević, z bloga
Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
