Priprava
■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Tortni model (23 cm) obložimo s peki papirjem (gl.
foto strip).
■ Podlaga. Datlje izkoščičimo, po želji olupimo (gl.
triki) in drobno sesekljamo.
■ V multipraktiku zmešamo mlete in sesekljane mandlje, datlje in sol, da dobimo zmes, ki jo je mogoče oblikovati v kepo ali podobno. Kokosovo olje dodamo po potrebi.
■ Lešnikovo zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela, pri čemer oblikujemo blagi rob. Model položimo v hladilnik.
■ Sirčkova krema. V skledi na hitro stepemo kremni sir in sladkor v prahu.
■ Dodamo
crème fraîche in borovničev prah ter znova na hitro stepemo.
■ Sladko smetano sprva počasi, potem pa hitreje stepamo toliko časa, da začnejo na površini ostajati sledi stepalne metlice. Smetano nežno vmešamo v sirček; gl.
nadomestek.
■ Sirčkovo kremo enakomerno naneemo na podlago v tortnem modelu. Tega pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za nekaj ur, še bolje, čez noč položimo v hladilnik.
■ Ohlajen
sirčkov kolač z borovničevo kremo potresemo z borovnicami, ki jih po okusu potresemo s sladkorjem v prahu.
Serviranje
Sirčkov kolač z borovničevo kremo in borovnicami narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali orehi, v najokusnejši in najdražji različici pa s pistacijami.
■
Crème fraîche lahko nadomestimo z
mileramo ali z domačim
creme fraîche (angl.; video).
■ Borovničev prah lahko nadomestimo s 100 grami
borovnic, ki jih zmiksamo v
mešalniku ali s
paličnim mešalnikom. Nato jih precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Sok primešamo sirčkovi kremi čisto nazadnje. Pri tem nadomestilu dobimo podobno barvo, izgubimo pa pikice, vidne v kremi.
■ Borovnice lahko opustimo oziroma jih v kremi nadomestimo z naribano
limonino lupinico, po kolaču pa lahko potresemo maline, narezane
jagode, robidnice ali podobno.
Izboljšanje
Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
Nasveti
Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.
Pojasnila
Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory).
■
Crème fraîche (fr.) je francoski
mlečni proizvod iz
pasteriziranega kravjega
mleka. Naprodaj je tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji. Gl. tudi
spletne povezave.
Različice
gl. kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mini borovničev cheesecake z belo čokolado;
sirčkov kolač (številne različice) ipd.
Ideje
gl.
borovnice (številne
ideje);
kremni sir (številne
ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če
domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
■
Crème fraîche (fr.) zlahka pripravimo tudi doma; gl.
spletne povezave (video).
Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.
Opombe
Kremo pripravimo brez želatine, pa kljub temu dobimo želeno teksturo.
Opozorila
Izogibajmo se kremnim sirom z oznako
light, z znižanim odstotkom
maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice, datlje in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Borovnice vsebujejo toliko
antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
Vraže
Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.
Viri
dopolnjen recept
sirčkov kolač z borovnicami ali
kolač s kremnim sirom z borovnicami (izvirno: malo drugačiji cheesecake sa borovnicama)
Milice, z bloga
Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
Prijava
