Prijava

Sirčkov kolač z borovnicami in orehi

Sirčkov kolač z borovnicami in orehi je odlična različica priljubljene ameriške poslastice. V podlago zmešamo zmiksane maslene kekse in orehe s stopljenim maslom. Krema je razkošna mešanica kremnega sira, kisle smetane, jajc in borovnic. Pa še preliv iz borovničevega džema in limoninega soka.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2011 št. ogledov: 6709
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 250 g maslenih keksov
  • 100 g orehovih jedrc
  • 100 g masla
nadev
  • 500 g sirčka Philadelphia
  • 450 g kisle smetane
  • 4 jajca
  • 200 g sladkorja
  • 0,6 dl moke
  • 300 g borovnic
  • 1 vanilij sladkor
preliv
  • 300 g borovničevega džema
  • sok 2 limon

Priprava

■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem.
Podlaga. Kekse in orehova jedrca zmeljemo v električnem mešalniku. Med mešanjem drobtinam prilijemo maslo, da dobimo nekakšne drobtinice.
■ Drobtinice stresemo v pripravljen tortni model. Potlačimo jih na dno, z delom pa naredimo nekaj centimetrov robu. Model za 10 minut postavimo v zamrzovalnik.
Pečico segrejemo na 160 °C.
Nadev. Sirček in kislo smetano v električnem mešalniku gladko razmešamo. Enega za drugim vmešamo jajca, nazadnje pa primešamo še pol moke. Zmes nalijemo v obložen model.
■ V preostali moki povaljamo borovnice, ki jih enakomerno potresemo po vrhu nadeva. Model za približno 70 do 90 minut postavimo v segreto pečico; gl. opombe.
■ Pečen sirčkov kolač z borovnicami in orehi vzamemo iz pečice in ohladimo.
Preliv. Džem pristavimo in segrejemo. Segretega odstavimo in zmešamo z limoninim sokom. 

Serviranje

Ohlajen sirčkov kolač z borovnicami in orehi ali borovničev cheesecake prelijemo s prelivom, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Izven sezone sveže borovnice nadomestimo z 250 grami zamrznjenih.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Pojasnila

■ Najbolj znani masleni keksi pri nas so Petit Beurre.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.

Različice

gl. borovničev kolač (različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); mini borovničev cheesecake z belo čokoladosirčkov kolač (cheesecake; številne različice); veganski sirčkov kolač (z borovnicami) ipd.

Ideje

gl. borovnice (številne ideje); kremni sir (številne ideje)

Opombe

■ Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees).
■ Kolač ostane ob koncu pečenja na sredini še nekoliko mehak, a brez skrbi, med hlajenjem se sredica nekoliko strdi oziroma postane prijetno kremasta.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje velike količine nasičenih maščobnih kislin.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Borovnice in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Borovnice vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept sirčkov kolač z borovnicami in orehi ali borovničev cheesecake (izvirno: cheesecake od borovnica) Mirjane Šimić, z bloga Cooking by Mirjana (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Najbolj znani masleni keksi pri nas so Petit Beurre. “
” Sirček ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta (angl. cream chees). “
” Kolač ostane ob koncu pečenja na sredini še nekoliko mehak, a brez skrbi, med hlajenjem se sredica nekoliko strdi oziroma postane prijetno kremasta. “

Sorodni recepti

Clafoutis
Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
(5.00; 2 oceni)
Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano
(VIDEO RECEPT) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (lahko iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Skutin kolač z rozinami
Izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo je pripravljal pokojni slaščičarski mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica